Servings: 2 personer
Ingredienser
- 125 g bruna linser kokta, konserverade vägda avrunna, 60 g torkade linser
- 1 zucchini
- 3 rejäla nävar rucola
- 1 rödlök liten
- 3 klyftor vitlök
- 100 g fetaost mjölkbaserad eller växtbaserad
- 2 msk lönnsirap eller flytande sötningsmedel med lönnsirapssmak
- 1 tsk chiliflingor
- 1 tsk oregano torkad
- 1 tsk rosmarin torkad
- 2 msk olivolja extra jungfruolja
- 2 msk balsamvinäger
- 2 rejäla nävar hampafrön
- Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt att steka zucchinin i
Procédé
- Om linserna är torkade: blötlägg dem i en skål med rikligt med vatten i cirka 4 timmar. Skölj dem i en liten sil. Koka dem sedan i en halvtimme (lägg dem i kallt vatten från början). Låt rinna av, torka till lite och svalna. Om du använder konserverade linser behöver du bara skölja dem snabbt i den lilla silen och låta dem torka till lite. Det kan du göra medan zucchinin steks.125 g bruna linser
- Skär löken i ganska tunna halvringar och lägg åt sidan i en liten skål med rikligt med balsamvinäger. Ta minst cirka 3 matskedar, så att det sedan finns 2 kvar till salladens marinad. Rör om då och då.1 rödlök, 2 msk balsamvinäger
- Skär zucchinin i bitar och stek dem gyllenbruna på alla sidor på ganska hög värme tills de börjar karamelliseras lätt.1 zucchini, Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Pressa vitlöken och tillsätt den när zucchinin har stekts i cirka tio minuter. Låt fräsa tillsammans med chiliflingorna, rosmarinen och oreganon. Tillsätt lönnsirapen (eller sötningsmedlet med lönnsirapssmak) under den sista minuten.3 klyftor vitlök, 1 tsk chiliflingor, 1 tsk rosmarin, 1 tsk oregano, 2 msk lönnsirap
- Rosta under tiden hampafröna (utan olja). Håll dig intill spisen, för i början händer inte så mycket, men mot slutet går det plötsligt väldigt fort.2 rejäla nävar hampafrön
- Blanda rucolan med två matskedar extra jungfruolivolja och balsamvinäger. Fördela på tallrikarna.3 rejäla nävar rucola, 2 msk olivolja
- Blanda linserna med zucchinin och smula ner fetaosten. Fördela över rucolan.100 g fetaost
- Fördela löken ovanpå och strö till sist över hampafröna.
Anteckning
Anpassa valet av fetaost om du utesluter mejeriprodukter, komjölk, laktos eller A1-kasein.
Utrustning: Stekpannor utan PFAS (eller gjutjärnspannor om du är van vid dem), Kastrull (om du kokar linserna själv), Salladsskål, Liten sil, Liten skål, Vitlökspress.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!