Go Back
–+ servings
Coleslaw - En-tete

Äkta amerikansk coleslaw

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (13)
Förberedelser: 30 minuter
Total tid: 30 minuter
Måltid: Sallad
Kök: Amerikansk
Servings: 4 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

Krämig dressing

  • 1 burk naturell yoghurt 125 g, eller 125 g kvarg
  • 4 msk majonnäs (cirka 100 g)
  • 2 msk vit vinäger eller äppelcidervinäger
  • 2 msk socker strösocker

Kål

  • 0.25 vitkålshuvud cirka 600 g med stocken
  • 2 msk socker strösocker
  • 1 tsk salt

Montering

  • 4 morötter medelstora
  • Några strån gräslök
  • Ljusa russin för lite extra sötma
  • Salt
  • Peppar nymalen

Procédé

Krämig dressing

  • Häll yoghurten eller kvargen, majonnäsen, vinägern och sockret i en stor skål.
    1 burk naturell yoghurt, 4 msk majonnäs, 2 msk vit vinäger, 2 msk socker
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • Blanda väl och ställ sedan dressingen åt sidan.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

Kål

  • Skär bort stocken från kålen.
    0.25 vitkålshuvud
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • Strimla kålen i matberedare, med mandolin eller med kniv, och skär vinkelrätt mot bladens längdriktning: då skärs bladnerverna av och bitarna blir mindre sega.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • Lägg den strimlade kålen i ett stort durkslag.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • Strö sockret och saltet över kålen och blanda sedan väl.
    2 msk socker, 1 tsk salt
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • Låt kålen stå i 30 minuter och släppa vätska: efter några minuter börjar vatten tränga fram på ytan av kålen, som blir mjukare.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • Skölj kålen noggrant under rinnande vatten för att få bort det upplösta sockret och saltet på ytan.
  • Torka kålen i en salladsslunga; är det en liten mängd kan du badda den torr med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Krama inte kålen i en kökshandduk: blir den mosad tappar den sin krispighet.

Montering

  • Skala morötterna.
    4 morötter
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • Riv dem.
    Coleslaw - Les râper.
  • Finhacka gräslöken.
    Några strån gräslök
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • Lägg kålen, morötterna, gräslöken och russinen i en stor salladsskål.
    Ljusa russin
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • Häll över dressingen direkt och rör om ordentligt: syran i dressingen dämpar beskan och skärpan som kålen utvecklar när den har skurits.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • Förvara kallt fram till servering.
  • Rör om ordentligt före servering.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar: kål gillar nymalen peppar.
    Salt, Peppar

Anteckning

För att det ska gå snabbare kan du dubbla mängden socker och salt och låta det verka i bara 10 minuter. Låter du det stå längre riskerar kålen att bli för salt.
Rödkål, eller en blandning av vitkål och rödkål, fungerar också. Strimlad har coleslawen mer tuggmotstånd och serveras som sallad; hackad passar den i en smörgås eller på varmkorv. Som variation kan du tillsätta tunt skivad rödlök, riven fänkål, ett rivet Granny Smith-äpple eller bitar av kall kyckling för en komplett måltid.
Salladen kan göras i förväg och håller sig i upp till 5 dagar i kylskåpet: sockret och vinägern i dressingen skapar en miljö som är ogynnsam för bakterier.
Metoden är inspirerad av bloggen Je pense donc je cuis.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!