Go Back
–+ servings
Soupe de potimarron - En-tete

Soppa på hokkaidopumpa

Skriv ut receptet Pinna receptet
4.93/5 (13)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 55 minuter
Måltid: Soppor och buljonger
Kök: Fransk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Förbered grönsakerna

  • 1 hokkaidopumpa cirka 1 kg
  • 2 potatisar cirka 300 g
  • 1 morot
  • 1 lök medelstor
  • 1 klyfta vitlök

Tillagning

  • 2 msk olivolja
  • 1 l grönsaksbuljong

Mixning och smaksättning

  • 100 ml crème fraiche eller växtbaserad grädde
  • 1 tsk salt justera efter smak
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 nypa muskot

Servering

  • 2 msk pumpafrön
  • Några kvistar persilja eller gräslök
  • 1 skvätt citronsaft valfritt

Procédé

Förbered grönsakerna

  • Skölj hokkaidopumpan noga under rinnande vatten, utan att skala den: skalet är ätbart.
    1 hokkaidopumpa
  • Dela den på mitten och ta bort kärnorna.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Skär hokkaidopumpan i bitar, med skalet på.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Skala potatisarna.
    2 potatisar
  • Skär dem i bitar.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Skär moroten i bitar.
    1 morot
  • Skiva löken tunt.
    1 lök
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Krossa vitlöksklyftan.
    1 klyfta vitlök

Tillagning

  • Hetta upp olivoljan på medelvärme i en stor kastrull.
    2 msk olivolja
  • Fräs löken i 3 till 4 minuter under omrörning, utan att den tar färg, tills den är genomskinlig.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Tillsätt vitlöken och fräs den i 30 sekunder under omrörning, utan att den blir brun.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Lägg i bitarna av hokkaidopumpa, potatis och morot.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Rör om i 2 minuter, så att alla grönsaker blir väl täckta med olja.
  • Häll i buljongen.
    1 l grönsaksbuljong
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Låt koka upp.
  • Sänk värmen och låt sjuda i 25 till 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka: spetsen på en kniv ska glida in utan motstånd i bitarna av hokkaidopumpa, skalet inräknat, och i potatisbitarna.

Mixning och smaksättning

  • Ta kastrullen från värmen.
  • Mixa soppan med stavmixer eller i mixer tills skalet från hokkaidopumpan har försvunnit helt och soppan är alldeles slät.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Rör ner crème fraichen.
    100 ml crème fraiche
  • Smaksätt med salt, peppar och muskot.
    1 tsk salt, 0.5 tsk svartpeppar, 1 nypa muskot
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och värm i 2 till 3 minuter utan att låta soppan koka, annars kan crème fraichen skära sig.

Servering

  • Smaka av och justera kryddningen efter smak.
  • Servera soppan riktigt varm, i skålar.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Strö pumpafrön och persilja eller gräslök över varje skål.
    2 msk pumpafrön, Några kvistar persilja
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Tillsätt en skvätt citronsaft vid serveringen, om du vill, för att lyfta smaken.
    1 skvätt citronsaft

Anteckning

Det här är en krämig vardagssoppa på hokkaidopumpa, kokad med skalet på i en vanlig kastrull, tillsammans med potatis och en morot. Att behålla skalet sparar tid och ger smak; det räcker att skölja pumpan ordentligt innan du skär den.
För en mejerifri variant byter du ut crème fraichen mot växtbaserad grädde.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!