Förbered lagren dagen innan eller på morgonen. För kakorna är det till och med att föredra, eftersom de bara blir godare då, och curden behöver lite tid för att svalna. Chokladmoussen behöver inte förberedas i förväg, men det är skönt att ha den klar när man lagar en hel middag.

Baka bittermandelkakor. Receptet är beräknat för 6 kakor. Räkna med ungefär 1 kaka per lager (lite mer i botten av ett brett vinglas, lite mindre i ett smalt glas). För att förvara dem ett dygn, slå in dem i bakplåtspapperet som de gräddades på.

Gör en lemon curd med vanilj till curdlagret. Obs: detta är grundreceptet. Till triflen behövs dock mer än vad som anges i grundreceptet. Grundreceptet räcker till drygt 2 lager. Till 6 lager behövs alltså ungefär 3x denna mängd; det är möjligt att lite mindre också räcker gott och väl (jag kan aldrig låta bli att småäta lite av den). Om curden görs dagen innan, förvara den i kylskåpet. Ta ut curden ur kylskåpet minst en timme i förväg, annars blir den alldeles för hård. Om den görs på morgonen, förvara den övertäckt i rumstemperatur (inte för varmt). Rör om ordentligt före användning (den upplösta erytritolen kan kristalliseras något igen i kylskåpet).

Till chokladmoussen, ta 4 till 5 mogna avokador. Mixa dem med stavmixer tillsammans med kakaon och erytritolen. Resultatet blir en fast mousse. Gör den lite lösare till triflen, annars blir triflen för kompakt och glasen svårare att fylla. Tillsätt därför växtbaserad mjölk. Mängden beror lite på hur krämiga avokadorna är. Gillar du inte avokado? Välj då en chokladmousse med ägg och smör (alltså utan avokado, men fortfarande utan mjölk och grädde).

Det är enkelt att lägga ihop triflen. Bryt en kaka i munsbitar. Lägg moussen ovanpå och sedan curden överst. Lägg först curden eller moussen i en liten hög i mitten och fördela den sedan från mitten ut mot kanterna. Det är lättare än att lägga den direkt mot kanterna.

Ursprungligen gjordes trifle med sockerkaka indränkt i rom. Jag har inte använt alkohol här, men för den som uppskattar det passar ett litet glas amaretto (rumstempererad) eller limoncello (direkt ur frysen!) perfekt till. Välj att servera den separat eller att först blötlägga kakorna i den. Då blir förstås desserten inte längre kolhydratreducerad ;-)