Portlaksallad
En fräsch sallad med portlak, bovete, nektariner och rädisor, smaksatt med en mild vinägrett och toppad med rostade pinjenötter och pecorino.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 100 g portlak
- 100 g bovete
- 2 nektariner
- 8 rädisor
- 4 matskedar pinjenötter
- 50 g pecorino
- 2 matskedar avokadoolja
- 2 matskedar flytande sötningsmedel med honungssmak
- 0.5 matsked dijonsenap eller annan slät senap
Procédé
- Koka upp rikligt med vatten i kastrullen. Tillsätt bovetet och koka i 8 minuter.100 g bovete
- Rosta pinjenötterna i stekpannan.4 matskedar pinjenötter
- Skölj och rensa portlaken. Om portlaken är stötskadad eller får ligga lite för länge blir den snabbt slemmig. Om den sedan ska tillagas gör det inte så mycket, men till en sallad vill man ha de färskaste och godaste skotten. Låt rinna av.100 g portlak
- Skär nektarinerna i bitar och rädisorna i tunna skivor. Hyvla pecorinon tunt med en mandolin. Du kan även använda ett rivjärn eller en osthyvel (med den senare blir skivorna dock lite tjockare).2 nektariner, 8 rädisor, 50 g pecorino
- Skölj bovetet med kallt vatten direkt efter kokningen och låt rinna av. Badda det gärna torrt också, även om många korn fastnar om du använder hushållspapper. En ren kökshandduk går också bra. Det går även att koka det lite längre i förväg. Till exempel på morgonen, så är det bara att blanda ihop allt på kvällen.
- Blanda ner sötningsmedlet med honungssmak, oljan och senapen i bovetet. Blanda ner portlaken, nektarinerna och rädisorna i bovetet.2 matskedar flytande sötningsmedel med honungssmak, 2 matskedar avokadoolja, 0.5 matsked dijonsenap eller annan slät senap
- Fördela på tallrikarna. Strö över pinjenötter och ost.
Anteckning
Utrustning: kastrull, liten PFAS-fri stekpanna (eller gjutjärnspanna), liten sil, mandolin (eller rivjärn, platt eller med flera sidor, eller osthyvel).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!