Värm ugnen till 200 grader. Använd sedan ugnsgallret och en bakplåt. Täck plåten med bakplåtspapper eller ställ en ugnsform på den.

Skala löken, tvätta rödbetan och skär båda i stora klyftor. Tvätta (och skrapa vid behov) moroten och skär den i slantar. Skär färsk pumpa i 2 skivor; låt frysta bitar tina en kort stund och badda dem sedan torra (de behöver inte tina helt).

Blanda lönnsirapen med oljan, saltet och örterna. Vänd ner löken, rödbetan, moroten och pumpan. Låt dra en kort stund.

Tvätta paprikan eller paprikorna och torka dem. Låt stjälken sitta kvar, så blir det lättare att hålla i paprikan senare.

Ta bort det yttersta skalet från de hela vitlökarna, men låt alla klyftor sitta kvar och vara hela. Skär av toppen på alla klyftor. Ringla lite olja över snittytorna. Slå in vitlökarna (var för sig) i aluminiumfolie.

Lägg paprikan eller paprikorna på ugnsgallret (precis som de är, utan att göra något mer). Lägg de inpackade vitlökarna bredvid.

Lägg de marinerade grönsakerna i ugnsformen och ställ den på bakplåten. Det går också bra att lägga dem på bakplåtspapper.

Sätt in gallret strax ovanför mitten av ugnen. Sätt in bakplåten under. Se till att eventuell saft från paprikan inte droppar ner i formen, utan bredvid. Eller på bakplåtspappret, men inte på grönsakerna. Saften bränns snabbt; på det här sättet hålls ugnen ren och du slipper äta bränd mat i onödan.

Ställ timern på 30 minuter.

Ta ut formen ur ugnen. Ställ timern på ytterligare 15 minuter.

Ta ut paprikan och vitlöken ur ugnen och låt svalna. Vänta minst cirka 5 minuter innan du fortsätter, så att du inte bränner händerna.

Dra av skalet från paprikan och ta bort kärnorna.

Kläm ut vitlöken ur klyftorna. Det gör du enklast genom att låta klyftorna sitta kvar i vitlökshuvudet och klämma från basen mot öppningen.

Lägg alla grönsaker i en liten matberedare (eller i en skål om du använder stavmixer). Mixa och tillsätt eventuellt mer olja eller lite vatten om det underlättar mixningen. Men inte för mycket, det går alltid att späda senare.

Använd den mängd du behöver direkt och frys in resten i portioner.

Skiva löken tunt och fräs den på låg värme i oljan.

Skär vitlöken i bitar och tillsätt den.

Skär moroten, paprikan och bleksellerin i bitar och tillsätt dem. Häll i buljongen och rör upp det som fastnat i botten. Låt sjuda försiktigt i cirka 8 minuter.

Tvätta äpplet och skär det i bitar. Skala äpplet först om du har svårt att tåla skalet. Tillsätt det i såsen och låt koka i ytterligare cirka 2 minuter.

Mixa såsen.

Beroende på vad såsen ska användas till kan den vara lite för tunn. Tillsätt arrowrot för att reda den lätt.

Riv basilikan i små bitar och rör ner den i såsen.

Tillsätt eventuellt lönnsirap efter smak.

Använd den mängd du behöver direkt och frys in resten i portioner.