Go Back
–+ servings
Spaghetti d'edamame au poulet et pesto roquette-noix (keto) - En-tete

Edamamespaghetti med kyckling och rucola- och valnötspesto (keto)

Edamamespaghetti med kyckling, toppad med hemgjord pesto på rucola, valnötter och basilika.
Skriv ut receptet Pinna receptet
Pas encore de notes
Förberedelser: 15 minuter
Total tid: 15 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Italiensk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 100 g edamamespaghetti
  • 2 kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med utevistelse)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk timjan (torkad)
  • 75 ml extra jungfruolivolja
  • 85 g rucola
  • 1 citron helst ekologisk
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 rejäl näve basilika (färsk) + till garnering
  • 50 g pecorino eller parmesan
  • 50 g valnötter
  • 2 rejäla nypor salt (keltiskt havssalt)
  • olivolja till stekning av kycklingen

Procédé

  • Skär eller klipp kycklingen i bitar och stek den i lite olja. Tillsätt paprikapulver, timjan och en nypa salt.
    2 kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med utevistelse), olivolja, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk timjan (torkad), 2 rejäla nypor salt (keltiskt havssalt)
  • Tvätta citronen. Riv skalet fint med ett rivjärn. Pressa ur saften.
    1 citron
  • Tillsätt citronskalet till kycklingen. Sänk värmen och låt kycklingen tillagas på låg värme.
  • Skär under tiden vitlöken i tunna skivor. Smula sönder valnötterna. Lägg dem i matberedaren tillsammans med rucola, basilika, citronsaft, olivolja och en rejäl nypa salt. Spara några fina basilikablad till garnering.
    1 klyfta vitlök, 50 g valnötter, 85 g rucola, 1 rejäl näve basilika (färsk), 75 ml extra jungfruolivolja
  • Mixa peston fint. Tillsätt vatten, en matsked i taget, tills såsen är ganska tunn. Den ska precis gå att hälla. Det behövs troligen cirka 5 matskedar. Tillsätt lite mer vatten om den fortfarande är för tjock.
  • Koka upp vatten i kastrullen. Lägg i pastan och koka den kort: 3 till 4 minuter. Häll sedan av vattnet, gärna genom ett durkslag.
    100 g edamamespaghetti
  • Riv under tiden osten.
    50 g pecorino
  • När kycklingen är genomstekt och pastan har runnit av, tillsätt osten till kycklingen. Spara lite ost till garnering.
  • Häll peston över kycklingen och värm en kort stund på låg värme. Den ska inte koka eller tillagas, bara bli varm.
  • Vänd ner pastan.
  • Fördela pastan på tallrikar. Strö över ost. Avsluta med några basilikablad.

Anteckning

Det finns andra pastasorter med lägre kolhydratinnehåll (keto, lågt kolhydratinnehåll och måttligt kolhydratinnehåll).
Utrustning: kastrull, stor PFAS-fri stekpanna, rivjärn (med flera sidor), (liten) matberedare, durkslag.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!