Kycklingkebab i stekpanna med kryddig aubergine
Denna kycklingkebab, gyllenstekt i panna och smaksatt med en kryddblandning, serveras med mjuk och kryddig aubergine.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 personer
Ingredienser
Kyckling
- 3 kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med utevistelse)
- Kebabkryddblandning
- 3 klyftor vitlök
- 2 matskedar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt till marinaden
- avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt till stekning
Kebabkryddblandning
- 3 teskedar paprikapulver
- 3 teskedar chiliflakes
- 1 tesked libbstickspulver
- 1 tesked lökpulver
- 1 tesked korianderfrön malda
- 1 tesked spiskumminfrön malda
- 1 tesked kumminfrön malda
- 0.5 tesked rosmarin (torkad)
- 0.5 tesked persilja (torkad)
- 0.5 tesked oregano (torkad)
- 0.25 tesked kanel
- en nypa rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
Aubergine
- 1 aubergine
- 2 rödlök (version med måttligt kolhydratinnehåll), eller 2 salladslökar (version med lågt kolhydratinnehåll)
- 1 tomat
- 4 klyftor vitlök
- 1 tesked malen gurkmeja
- 0.5 tesked spiskumminfrön
- 0.5 tesked korianderfrön
- 0.5 tesked paprikapulver
- 2 generösa skvättar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- en nypa svartpeppar
- en nypa salt
Valfritt
- 1 näve koriander färsk, eller 1 näve slätbladig persil (färsk)
Procédé
- Skär eller klipp kycklingen i tunna strimlor. Pressa vitlöken. Mät upp kryddorna till kebabkryddblandningen. Blanda allt med en matsked mild olivolja. Ställ åt sidan (täck skålen ordentligt eller lägg köttet i en plastpåse).3 kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med utevistelse), Kebabkryddblandning, 3 klyftor vitlök, 2 matskedar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, 3 teskedar paprikapulver, 3 teskedar chiliflakes, 1 tesked libbstickspulver, 1 tesked lökpulver, 1 tesked korianderfrön, 1 tesked spiskumminfrön, 1 tesked kumminfrön, 0.5 tesked rosmarin (torkad), 0.5 tesked persilja (torkad), 0.5 tesked oregano (torkad), 0.25 tesked kanel, en nypa rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- Hetta upp den första stekpannan, tillsätt lite extra olja och stek kycklingen under omrörning då och då. Stek först på lite högre värme så att den får färg på alla sidor, sedan på lite lägre värme tills den är genomstekt.avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Skär under tiden auberginen i bitar.1 aubergine
- Hetta upp den andra stekpannan, tillsätt olja och stek auberginen. Pressa lite vitlök till och skär löken och tomaten i bitar.2 generösa skvättar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, 4 klyftor vitlök, 2 rödlök, 1 tomat
- Tillsätt lite extra olja och löken efter några minuter.
- Tillsätt vitlöken och kryddorna efter ytterligare några minuter.1 tesked malen gurkmeja, 0.5 tesked spiskumminfrön, 0.5 tesked korianderfrön, 0.5 tesked paprikapulver
- Tillsätt tomaten efter ytterligare några minuter. Rör om och häll i lite vatten så att det får sjuda. Auberginen ska bli riktigt mjuk.
- Smaka till sist av med peppar och salt och tillsätt färska örter som koriander, persilja eller gräslök. Både auberginen och kycklingkebaben tar cirka 20 minuter att tillaga.en nypa svartpeppar, en nypa salt, 1 näve koriander
Anteckning
Jag använder alltid kycklinglårfiléer, jag tycker att kycklingbröst blir för torrt.
Gott med vitlökssås, vegansk tzatziki eller en enkel "yoghurtsås" (olika varianter att göra själv).
Utrustning: PFAS-fria stekpannor, stekpanna (i gjutjärn), stekspadar, vitlökspress, sax.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!