Dela blomkålen i buketter. Mixa buketterna så fint som möjligt i en matberedare. Verkligen mycket finare än till blomkålsris.

Blanda med saltet och låt stå en stund. Det gör det lättare att pressa ut vätskan senare.

Värm ugnen till 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ta även ut ugnsgallret redan nu, det ska användas senare.

Riv under tiden pecorinon. Använd totalt 50 gram. Hälften är till bottnen och den andra hälften till toppingen.

Lägg blomkålen med saltet i en ren kökshandduk. Pressa ut så mycket vätska som möjligt (minst ⅓ av vikten, helst mer). Jag gör det genom att vrida ihop handduken ordentligt och pressa hela paketet med ett lock mot diskhons vägg.

Nu har du ungefär 250 gram torr blomkål. Lägg den i en bunke. Blanda i osten och ägget.

Forma en pizza av "degen" med händerna. Jag brukar först forma en boll som jag sedan plattar till och gör så rund som möjligt.

Se till att kanterna inte blir för tunna. Själv brukar jag trycka in kanterna lite så att det blir en liten upphöjd kant. En tunn kant kommer att brännas.

Sätt in pizzan i ugnen och grädda i 20 minuter.

Låt sedan svalna en kort stund och lägg därefter över på ett galler.

Häll olivoljan i en liten skål. Pensla pizzans kanter med oljan.

Bred ut 3 msk passata på bottnen. Det går bra att använda baksidan av en sked. Lämna de oljepenslade kanterna fria.

Skär mozzarellan i tunna skivor. Badda dem torra. Använd inte riktigt en hel boll (vanligtvis cirka 125 gram). Det blir för blött eftersom även färsk tomat används. Ät gärna upp den lilla bit som blir över

Skär tomaten i tunna skivor. Fördela på pizzan tillsammans med mozzarellan och pecorinon.

Strö över torkade gröna örter.

Sätt tillbaka i ugnen i en kvart