Stifado med nötkött

Den här grekiska nötköttsgrytan med rödvin och kryddor blir smältande mör när den får sjuda länge.

Pas encore de notes

Förberedelser: 10

Tillagningstid: 3

Total tid: 3 10

Måltid: Huvudrätt

Kök: Fransk

Servings: personer

300 till 499 g högrev eller annat nötkött för långkok helst från gräsbetande nötkreatur
10 små schalottenlökar
10 klyftor vitlök
Balsamvinäger en generös skvätt
2 stora glas rödvin
150 ml passerade tomater
100 ml oxbuljong (kokt på ben) helst från gräsbetande nötkreatur
2 tsk malda korianderfrön
1 tsk mald spiskummin
1 tsk lökpulver
0.5 tsk kanel
1 tsk rosmarin torkad
2 tsk timjan torkad
smör (från gräsbetande kor) till stekning
Olja avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, som alternativ för stekning

Ta ut högreven ur kylskåpet och låt den bli rumstempererad.
300 till 499 g högrev eller annat nötkött för långkok
Hetta upp grytan och värm en rejäl klick smör och en skvätt mild olivolja i den. Skär högreven i bitar. Bryn bitarna på alla sidor på ganska hög värme.
smör (från gräsbetande kor), Olja
Blanda kryddorna och örterna och tillsätt dem till köttet.
2 tsk malda korianderfrön, 1 tsk mald spiskummin, 1 tsk lökpulver, 0.5 tsk kanel, 1 tsk rosmarin, 2 tsk timjan
Häll i balsamvinägern och vinet och skrapa loss stekresterna från botten. Sänk värmen. Rör ner de passerade tomaterna och benbuljongen.
Balsamvinäger, 2 stora glas rödvin, 150 ml passerade tomater, 100 ml oxbuljong (kokt på ben)
Skala schalottenlökarna och vitlöksklyftorna. Gör 1 snitt i var och en, men låt dem vara hela. Fördela dem i såsen.
10 små schalottenlökar, 10 klyftor vitlök
Lägg locket på glänt och låt sjuda i minst 3 timmar på låg värme.

För en variant utan frön: uteslut korianderfrön och spiskummin.

Utrustning: Gjutjärnsgryta (med lock).

Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!