Go Back
–+ servings
Soupe de courgettes au pecorino et aux noix - En-tete

Zucchinisoppa med pecorino och valnötter

Denna krämiga soppa förenar zucchini, pecorino och rostade valnötter, med smak av citron och örter.
Skriv ut receptet Pinna receptet
Pas encore de notes
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 20 minuter
Måltid: Soppor och buljonger
Kök: Italiensk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 zucchini
  • 1 lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 citron
  • 400 ml kycklingbuljong (eller benbuljong på kyckling)
  • 400 ml nötbuljong (eller nötköttsben), eller benbuljong i pulverform, med vatten
  • 100 g pecorino
  • 1 näve valnötter
  • 1 tsk timjan (torkad)
  • 1 tsk rosmarin (torkad)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk extra jungfruolivolja
  • En generös skvätt avokadoolja mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt

Procédé

  • Skiva löken tunt och fräs den tills den är genomskinlig.
    1 lök, 2 tsk extra jungfruolivolja
  • Pressa vitlöken och riv citronskalet. Tillsätt båda tillsammans med kryddorna.
    3 klyftor vitlök, 1 citron, 1 tsk timjan (torkad), 1 tsk rosmarin (torkad), 1 tsk paprikapulver
  • Skär under tiden zucchinin i bitar och stek den några minuter på ganska hög värme tillsammans med resten. Tillsätt mer olja vid behov.
    1 zucchini, En generös skvätt avokadoolja
  • Värm grytan med lite olja och lägg över zucchinin när den fått lite färg på alla sidor.
  • Slå på vattnet och lös upp stekresterna. Tillsätt buljongpulvret. Pressa citronen och tillsätt saften. (Pressa den eventuellt först i en separat skål för att fånga upp kärnorna).
    400 ml kycklingbuljong (eller benbuljong på kyckling), 400 ml nötbuljong
  • Låt allt sjuda en stund till. Mixa soppan när zucchinin är helt mjuk. Mixa tills soppan är slät, eller mixa lite kortare tid för att behålla bitar i soppan om du föredrar lite tuggmotstånd.
  • Bryt valnötterna i småbitar för hand. Torka ur stekpannan med hushållspapper och rosta valnötsbitarna i den.
    1 näve valnötter
  • Sänk värmen under soppan. Riv pecorinon och låt 50 gram smälta i soppan.
    100 g pecorino
  • Fördela soppan i tallrikar och garnera med valnötterna och resten av osten.

Anteckning

Utrustning: stor PFAS-fri stekpanna, gryta, rivjärn (med flera sidor), vitlökspress.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!