Baba ganoush med stekt aubergine
Denna baba ganoush förenar riktigt mjuk, stekt aubergine, tahini, vitlök och harissakryddor i en röra med djupa, välutvecklade smaker.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 2 auberginer
- 6 klyftor vitlök
- 0.5 citron saften
- 3 msk balsamvinäger
- 2 msk tahini
- 2 msk harissakryddblandning
- 3 msk extra jungfruolivolja
- 0.5 tsk salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
För en variant med mindre kolhydrater
- citronsaft extra, INGEN balsamvinäger
Procédé
- Hetta upp stekpannan med en generös skvätt olja. Stek auberginerna i cirka 10 minuter. Tillsätt en skvätt olivolja då och då.2 auberginer, 3 msk extra jungfruolivolja
- Pressa vitlöken och låt cirka 2/3 av den steka med auberginerna.6 klyftor vitlök
- Tillsätt harissakryddblandningen. Låt auberginerna fortsätta tillagas på låg värme i minst 10 minuter till, tills de är riktigt mjuka och har tagit åt sig alla smaker.2 msk harissakryddblandning
- Lägg dem i matberedaren. Pressa eller hacka resten av vitlöken och tillsätt den. Tillsätt tahinin, citronsaften och en del av balsamvinägern.2 msk tahini, 0.5 citron, 3 msk balsamvinäger, 0.5 tsk salt
- Låt gärna stå i kylskåpet över natten så att alla smaker får dra in ordentligt. Tillsätt ytterligare en skvätt olivolja och balsamvinäger före servering.citronsaft
Anteckning
Utrustning: liten PFAS-fri stekpanna, matberedare, kniv, vitlökspress.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!