Go Back
–+ servings
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa - spansk potatissallad

Skriv ut receptet Pinna receptet
4.93/5 (13)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Vila i kylskåp: 30 minuter
Total tid: 1 timme 20 minuter
Måltid: Sallad
Kök: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 600 g potatis helst Monalisa, en fast sort
  • 200 g morötter
  • 100 g kokta gröna ärter
  • 250 g tonfisk i olja avrunnen
  • 3 ägg
  • 18 urkärnade oliver halverade
  • 300 g majonnäs

Hemgjord majonnäs (valfritt)

  • 1 ägg
  • 15 ml vinäger
  • 5 g salt justera efter smak
  • 250 ml olja olja från tonfiskburken kompletterad med mild olivolja, eller en blandning av olivolja och solrosolja
  • 1-2 msk olivspad

Procédé

Förberedelse av grönsaker och ägg

  • Tvätta potatisen utan att skala den och koka den sedan hel i saltat vatten i cirka 30 minuter från det att vattnet kokar upp (koka 5 minuter till om den inte är mjuk).
    600 g potatis, 5 g salt
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Häll av potatisen, skala den och skär den i cirka 1 cm stora tärningar.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Skala under tiden morötterna, skär dem i små tärningar och koka dem sedan i saltat vatten i cirka 20 minuter från det att vattnet kokar upp (koka 5 minuter till vid behov). Häll av.
    200 g morötter
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Koka äggen i 8 minuter, kyl dem i vatten, skala dem och skär dem i tärningar.
    3 ägg
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Blanda salladen

  • Lägg potatis, morötter och ärter i en salladsskål.
    100 g kokta gröna ärter
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Tillsätt hälften av majonnäsen medan grönsakerna fortfarande är ljumma och blanda försiktigt utan att mosa dem.
    300 g majonnäs
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Låt tonfisken rinna av. Tillsätt tonfisk, oliver och tärnade ägg och vänd sedan ner resten av majonnäsen. Blanda försiktigt.
    250 g tonfisk i olja, 18 urkärnade oliver
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Smaka av och justera kryddningen vid behov. Låt sedan stå i kylskåpet i 30 minuter före servering.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Hemgjord majonnäs (valfritt)

  • Lägg ägg, vinäger, salt och olja i ett högt glas. Placera stavmixerns fot på botten och mixa utan att röra den tills emulsionen bildas. Lyft sedan långsamt upp mixern.
    1 ägg, 15 ml vinäger, 250 ml olja
  • Tillsätt olivspadet för att justera smaken: majonnäsen ska vara fast utan att vara stel.
    1-2 msk olivspad

Anteckning

  • Välj en fast potatissort: den avgör salladens slutliga konsistens.
  • Håll koll på grönsakernas koktid: om de kokas för länge blir salladen mosig.
  • Låt grönsakerna och tonfisken rinna av mycket noggrant: vattnet gör majonnäsen tunnare och "vattnar ur" salladen.
  • Lättare variant: ersätt hälften av majonnäsen med naturell yoghurt (utgå från en fastare majonnäs).
  • Tillaga helst samma dag: då behåller potatisen en bättre konsistens. Servera kall men inte iskall.
  • Vanliga variationer: kokt vit sparris, strimlad piquillopaprika/röd paprika, hackade cornichoner, smulad äggula som garnering.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!