Servings: 2 smörgåsar
Calories: 276kcal
Equipment
Ingredienser
- 2 st fläskkotletter benfria
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar nymalen
- Olja till fritering
- Salladslök strimlad, till garnering
Panering
- 1 st ägg uppvispat i en djup tallrik
- 2 matskedar vetemjöl på en djup tallrik
- 1 djup tallrik pankoströbröd
Tonkatsusås
- 4 matskedar ketchup
- 8 matskedar worcestershiresås
- 4 teskedar strösocker
Montering
- 1 blad salladskål finstrimlat
- 4 tjocka skivor shokupan japanskt mjölkbröd (eller vanligt ljust formbröd)
- 2 teskedar smör rumsvarmt
- 2 teskedar senap japansk karashi eller dijonsenap
- 1 matsked japansk majonnäs t.ex. Kewpie
- Tonkatsusås enligt receptet ovan
Procédé
Tillagning av Tonkatsu
- Banka ut fläskkotletterna till en jämn tjocklek. Salta och peppra, och skär bort eventuellt överflödigt fett längs kanterna.2 st fläskkotletter, 1 nypa salt, 1 nypa svartpeppar
- Vänd köttet först i vetemjölet, tryck till lätt så att det täcker helt och skaka av överflödet.2 matskedar vetemjöl
- Doppa sedan kotletterna i det uppvispade ägget.1 st ägg
- Vänd till sist i pankoströbrödet. Tryck till ordentligt så att ströbrödet fäster väl och skaka försiktigt av överflödet.1 djup tallrik pankoströbröd
- Hetta upp oljan till 180 °C och fritera kotletterna i 1 minut per sida.Olja till fritering
- Ta upp köttet och låt det vila på ett galler i 5 minuter.
- Fritera en andra gång i 1 minut per sida tills paneringen är gyllenbrun och extra krispig.
- Låt köttet vila i 2 minuter innan du skär upp det.
Tonkatsusås
- Rör ihop ketchup, worcestershiresås och socker i en liten skål tills sockret löst sig.4 matskedar ketchup, 8 matskedar worcestershiresås, 4 teskedar strösocker
Montering av Katsu Sando
- Finstrimla salladskålen.1 blad salladskål
- Lägg ut brödskivorna på en arbetsyta. Bred smör på den ena skivan för varje smörgås, och bred därefter senap och majonnäs ovanpå smöret.4 tjocka skivor shokupan, 2 teskedar smör, 2 teskedar senap, 1 matsked japansk majonnäs
- Bred ett jämnt lager tonkatsusås på den andra brödskivan.Tonkatsusås
- Fördela den strimlade kålen på brödskivan med senap och majonnäs, och ringla över lite tonkatsusås.
- Lägg den nystekta tonkatsun på kålen och lägg på den andra brödskivan.
- Lägg smörgåsen i lätt press mellan två tallrikar i 5 minuter så att den sätter sig fint.
- Skär bort brödkanterna och dela din Katsu Sando på mitten.
Anteckning
Fukta pankoströbrödet mycket lätt med en sprayflaska innan panering. Det gör att paneringen fäster bättre och blir extra krispig och jämn.
Nutrition
Kalorier: 276kcal | Féculents: 6g | Protein: 32g | Fat: 13g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 5g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 174mg | Natrium: 393mg | Kalium: 582mg | Fiber: 0.3g | Socker: 3g | Vitamin A: 168IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 33mg | Järn: 1mg
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!