Go Back
–+ servings
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Glutenfri, lättare baskisk chokladcheesecake

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (19)
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 1 timme 15 minuter
Servings: 12 bitar
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 375 g havremjölk
  • 60 g äggulor
  • 35 g socker
  • 20 g majsstärkelse
  • 120 g mörk choklad 70–80 %
  • 35 g växtbaserat smör i tärningar
  • 180 g ägg 3 stora ägg
  • 280 g växtbaserad färskost, gärna Oatly glutenfri
  • 150 g växtbaserad grädde mjölkfri och glutenfri
  • 60 g socker
  • 1 g salt
  • 1 g vaniljpulver eller 10 g vaniljextrakt
  • 10 g kakaopulver
  • 180 g mörk choklad 70–80 % smält
  • 1 chokladkräm hela satsen

Procédé

Chokladkräm

  • Vispa ihop 1/3 av den ljumma havremjölken med äggulor, socker, vanilj och majsstärkelse i en skål tills smeten är slät.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Häll blandningen i resten av den ljumma havremjölken och sjud på medel-låg värme under ständig vispning tills krämen tjocknar.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Ta kastrullen från värmen och tillsätt det kalla växtbaserade smöret i tärningar och den mörka chokladen.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Mixa med stavmixer tills krämen är slät och glansig.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Häll över chokladkrämen i en skål, lägg plastfolie direkt mot ytan och låt svalna i kylskåpet.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Grädda cheesecaken

  • Sätt ugnen på 220 °C, eller 200 °C varmluft.
  • Klä en kakform eller springform på 23 cm med bakplåtspapper.
  • Vispa ihop salt, ägg, socker, kakaopulver, vaniljpulver och växtbaserad färskost i en stor skål till en slät och krämig smet.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Rör ner grädden, chokladkrämen och den ljumma smälta chokladen tills smeten är helt slät.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Häll chokladcheesecakesmeten i den förberedda formen.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Jämna till ytan med en sked eller en spatel.
  • Grädda i 30–35 minuter, eller tills ytan är lätt bränd och mitten har satt sig men fortfarande dallrar lätt.
  • Grädda lite längre om du vill ha en fastare cheesecake.
  • Ta ut cheesecaken ur ugnen.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Låt chokladcheesecaken svalna på galler.
  • Låt den sjunka ihop något medan den svalnar.
  • Låt stå i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Skär upp och servera först när den har svalnat helt.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!