Go Back
–+ servings
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Glutenfri svampquiche utan ost

En glutenfri svampquiche utan ost med champinjoner och karamelliserad lök i ett mjukt, kryddigt pajskal.
Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (27)
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Total tid: 2 timmar
Måltid: Huvudrätt
Kök: Fransk
Servings: 10 bitar
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 15 g kallt vatten
  • 270 g Schar Bread Mix eller Caputo GF Flour
  • 150 g veganskt smör saltat, kallt och tärnat, helst Violife Salted
  • 3 g salt
  • 5 g socker
  • 60 g ägg
  • 500 g champinjoner
  • 4 lökar gula eller vita, stora
  • 250 g ägg cirka 5 stora ägg
  • 250 g laktosfri matlagningsgrädde utan soja och nötter
  • 4 g salt
  • 1 g muskot mald
  • 1 g svartpeppar mald

Procédé

Glutenfri pajdeg

  • Nyp snabbt ihop det kalla smöret med salt, socker och ägg på en kall arbetsyta tills blandningen blir smulig.
    150 g veganskt smör, 3 g salt, 5 g socker, 60 g ägg
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Tillsätt det kalla vattnet och arbeta vidare tills degen går ihop till en boll. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 1 timme.
    15 g kallt vatten, 270 g Schar Bread Mix
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Se receptet på glutenfri pajdeg om du vill ha en mer detaljerad guide.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Fyllning och gräddning

  • Karamellisera löken i en panna tills den är gyllene. Stek sedan svampen i samma panna tills den får fin färg och all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
    4 lökar, 500 g champinjoner, 4 g salt, 1 g svartpeppar
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Vispa ihop ägg, laktosfri matlagningsgrädde, salt, muskot och peppar i en skål. Fördela svampen och den stekta löken jämnt över det förgräddade pajskalet och häll sedan äggstanningen över.
    250 g ägg, 250 g laktosfri matlagningsgrädde, 1 g muskot
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Grädda först i 145°C i 25 minuter om du gör en stor och hög quiche (20 x 5 cm). Höj sedan temperaturen till 170°C och grädda i ytterligare 15 minuter.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Grädda i 170°C i 35–40 minuter om du gör en tunnare quiche.
  • Låt quichen svalna i 15–30 minuter innan du skär upp den.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!