Servings: 8
Ingredienser
Vaniljkräm
- 100 g socker
- 40 g majsstärkelse
- 1 nypa salt
- 720 ml mjölk
- 8 ägg separerade, rumstempererade
- 3 msk smör
- 1 msk vaniljextrakt
Montering och maräng
- 4 väl mogna bananer skivade tunt
- 250 g vaniljkex (typ Nilla)
- 8 äggvitor från äggen ovan
- 0.25 tsk vinsten eller några droppar citronsaft
- 50 g socker
Procédé
Vaniljkräm
- Förvärm ugnen till 180°C och smörj en ugnsform på 2 liter.
- Blanda socker, majsstärkelse och salt i en stor kastrull.100 g socker, 40 g majsstärkelse, 1 nypa salt
- Tillsätt mjölken och koka på medelhög värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och börjar sjuda, cirka 5 minuter.720 ml mjölk
- Låt koka i 1 minut och ta sedan kastrullen från värmen.
- Vispa äggulorna i en skål.8 ägg
- Temperera äggulorna med lite av den varma blandningen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
- Koka på medelvärme under ständig omrörning i 2 minuter, tills krämen tjocknar ordentligt.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och vaniljextrakt.3 msk smör, 1 msk vaniljextrakt
Montering och maräng
- Varva hälften av vaniljkexen, hälften av bananerna och hälften av vaniljkrämen i formen. Upprepa med resten av kexen, bananerna och krämen.250 g vaniljkex (typ Nilla), 4 väl mogna bananer
- Vispa äggvitorna med sockret tills de blir skummiga.8 äggvitor, 50 g socker
- Tillsätt vinsten, eller citronsaft, och vispa på medelhög till hög hastighet tills fasta toppar bildas.0.25 tsk vinsten
- Bred marängen över den fortfarande varma krämen, ända ut till formens kanter, och forma toppar.
- Grädda mitt i ugnen i 20 minuter, tills marängen är gyllene.
- Låt svalna i 1 timme och ställ sedan in i kylskåpet i minst 4 timmar, utan att täcka över, före servering.
Anteckning
Använd riktigt mogna bananer – bananer som är för gröna blir mjöliga och mindre aromatiska. Täck aldrig marängen i kylskåpet; då bildas kondens och den börjar ”gråta”. Den här desserten är som godast samma dag.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!