Tillagning

• Blanda yoghurten med vitlök och mald ingefära, röd chili, mald koriander, friterad eller torkad lök och salt i en skål.
  350 g naturell yoghurt, 1 tesked vitlök och ingefära, 3 teskedar röd chili, 3 teskedar koriander, 150 g friterad eller torkad lök, 1.5 teskedar salt
  
• Hetta upp ghee i en gryta. Tillsätt svarta och gröna kardemummakapslar, nejlikor, svartpepparkorn och kanel, och fräs i 2 minuter.
  190 g ghee, 2 svarta kardemummakapslar, 2 gröna kardemummakapslar, 6 nejlikor, 6 svartpepparkorn, 2 stänger kanel
  
• Tillsätt yoghurtblandningen i grytan och fräs i 5 minuter under omrörning.
  
• Lägg i kycklingen och bryn den i några minuter så att den täcks ordentligt av kryddblandningen.
  1 kg kyckling
  
• Häll i vattnet och låt sjuda på medelvärme tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat.
  240 ml vatten
  
• Ta grytan från värmen, eller vänta till allra sist i tillagningen, och rör ner kewravatten (valfritt), muskotnöt, muskotblomma och hackad ingefära.
  1 tesked kewravatten, 0.25 tesked muskotnöt, 0.25 tesked muskotblomma, 1 matsked ingefära