Servings: 4
Calories: 480kcal
Ingredienser
- 500 g kimchi
- 500 g vetemjöl
- 600 ml vatten iskallt
- 300 ml kimchisaft
- 1 stjälk salladslök finstrimlad
- 0.5 gul lök finstrimlad
- neutral olja efter behov, till stekning
- 1 matsked socker valfritt, för att balansera syran
Procédé
- Hacka kimchin fint.500 g kimchi
- Strimla salladslöken och den gula löken fint.1 stjälk salladslök, 0.5 gul lök
- Häll mjölet i en stor skål.500 g vetemjöl
- Tillsätt det iskalla vattnet och kimchisaften.600 ml vatten, 300 ml kimchisaft
- Rör ihop till en slät smet utan att överarbeta den.
- Rör ner kimchin, salladslöken och den gula löken.
- Tillsätt sockret om kimchin är mycket syrlig och blanda väl.1 matsked socker
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög till hög värme och häll i rikligt med olja.neutral olja
- När oljan börjar skimra, klicka i smet och bred ut den tunt.
- Stek tills kanterna fått fin färg och vänd sedan försiktigt.
- Tryck lätt med en stekspade och stek tills pannkakan är gyllene och krispig på båda sidor.
- Upprepa med resten av smeten och servera genast.
Anteckning
Iskallt vatten ger pannkakorna en extra krispig konsistens.
Smeten ska vara ganska lös och inte för tjock, så att pannkakorna inte blir för bastanta.
Det mesta av smaken och sältan kommer från kimchisaften, så du behöver vanligtvis inte tillsätta extra salt.
Om smeten känns för tjock, späd den med lite vatten; om den är för tunn, tillsätt lite mer mjöl.
En riktigt het panna och tillräckligt med olja ger en vackert gyllene och krispig yta.
Välfermenterad kimchi ger mest smak; om syran känns för skarp hjälper lite socker till att balansera den.
Nutrition
Kalorier: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Mättat fett: 0.3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 0.2g | Natrium: 633mg | Kalium: 343mg | Fiber: 6g | Socker: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 68mg | Järn: 9mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !