• Marinera fläsket i minst 10 minuter
  200 g sidfläsk, 1 matsked ljus sojasås, 1 tesked majsstärkelse
  
• Hetta upp lite olja i en wok på hög värme
• Lägg i det marinerade fläsket
• Woka tills fläsket fått fin färg och är genomstekt, och lägg det sedan åt sidan
  
• Sänk till medelhög värme och fräs löken i några minuter
  1 gul lök
  
• Tillsätt vitlöken och de vita delarna av salladslöken och woka i 2 minuter
  3 klyftor vitlök, 2 stjälkar salladslök
  
• Tillsätt dashi, sojasås, sake och mirin och koka upp
  700 ml dashi, 2 matskedar sake, 2 matskedar ljus sojasås, 1 matsked mirin
  
• Tillsätt gelatinbladen
  2 blad gelatin
  
• När buljongen kokar, ta upp en slev i en separat skål. Lös upp curryrouxtärningarna i buljongen och rör tills de smält helt
  2 tärningar japansk curryroux
  
• Rör ner den upplösta rouxen i buljongen
  
• Låt sjuda under lock i 15 minuter
• Tillaga under tiden udonnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av
  2 portioner förkokta udonnudlar
  
• Lägg tillbaka fläsket i buljongen och låt sjuda i 5 minuter
  

Servering

• Lägg en portion nudlar i varje skål
• Häll över buljongen och fördela köttet
• Ringla över lite sesamolja
  sesamolja
• Toppa med salladslökens fint skivade gröna delar
  salladslökens gröna delar