Go Back
–+ servings
Brochettes de poulet à la citronnelle sur fond de bois

Kycklingspett med citrongräs

Skriv ut receptet Pinner la recette
5/5 (21)
Förberedelser: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Marineringstid: 30 minuter
Total tid: 50 minuter
Måltid: Grillspett, Huvudrätt
Kök: Vietnamesisk
Servings: 6 spett
Calories: 151kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

  • 450 g kycklinglårfilé urbenad och utan skinn, skuren i små bitar

Marinad

  • 1 stjälk citrongräs grovt skivat
  • 1 klyfta vitlök skivad
  • 100 g salladslök grovt skivad
  • 5 blad makrutlimeblad grovt strimlade
  • 1 matsked palmsocker
  • 0.5 tesked salt
  • 0.5 tesked paprikapulver
  • 0.25 tesked gurkmeja
  • 1 tesked majsstärkelse
  • 1 matsked fisksås
  • 0.25 tesked svartpeppar

Glasering

Procédé

  • Samla ihop ingredienserna till marinaden.
    ingrédients de la marinade dans un bol
  • Lägg alla ingredienser till marinaden i en mixer och kör till en slät pasta.
    1 stjälk citrongräs, 1 klyfta vitlök, 100 g salladslök, 5 blad makrutlimeblad, 1 matsked palmsocker, 0.5 tesked salt, 0.5 tesked paprikapulver, 0.25 tesked gurkmeja, 1 tesked majsstärkelse, 1 matsked fisksås, 0.25 tesked svartpeppar
    marinade mixée
  • Marinera kycklingen i en skål i 30 minuter, gärna över natten.
    450 g kycklinglårfilé
    poulet mariné
  • Ta ut kycklingen ur kylen 30 minuter innan du grillar den.
  • Lägg bambuspetten i blöt i vatten i 30 minuter. Ta upp dem och torka av med hushållspapper.
    brochettes trempées dans l'eau
  • Trä upp kycklingen på spetten. Klä in träändarna med aluminiumfolie.
    poulet enfilé sur brochettes
  • Sätt ugnen på varmluft och värm den till högsta temperatur.
  • Blanda under tiden ingredienserna till glaseringen i en liten skål.
    1 tesked honung, 0.5 tesked hoisinsås
    laquage mélangé
  • För bästa resultat: placera ett galler precis ovanför en plåt i ugnen, så att spetten kan hänga fritt.
    setup pour cuire au four
  • Tillaga i 5 minuter.
  • Ta ut spetten ur ugnen och pensla dem snabbt med blandningen av honung och hoisinsås.
    laquées à mi cuisson
  • Sätt in dem i ugnen igen i 3 till 4 minuter, tills kycklingen har karamelliserats.

Video

Anteckning

Jag rekommenderar verkligen att du använder kycklinglårfilé till de här spetten. Kycklingbröst innehåller inte tillräckligt med fett, och spetten riskerar därför att bli torra.

Nutrition

Kalorier: 151kcal | Féculents: 3g | Protein: 11g | Fat: 11g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 4g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 62mg | Natrium: 99mg | Kalium: 182mg | Fiber: 0.5g | Socker: 1g | Vitamin A: 257IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 18mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !