Servings: 2 personer
Calories: 568kcal
Ingredienser
- 450 g kimchi väl fermenterad och ordentligt syrlig, nästan för sur för att ätas som den är
- 150 g sidfläsk i tunna skivor
- 160 g fast tofu i tunna skivor
- vatten från andra och tredje sköljningen av riset
- 2 gula lökar skivade
- 2 klyftor vitlök krossade
Buljong
- 7 torkade stora sardeller rensade från huvud och inälvor
- 40 g daikon tunt skivad
- 4 bitar av kombu
- 4 salladslöksrötter spara stjälkarna och skär dem i bitar
- 1 l vatten
Garnering
- sesamolja
- skivad salladslök
Tillbehör
- vitt ris
Procédé
Buljong
- Lägg sardeller, daikon, salladslöksrötter och kombu i en kastrull.7 torkade stora sardeller, 40 g daikon, 4 salladslöksrötter, 1 l vatten, 4 bitar av kombu
- Häll på vattnet och koka upp på medelhög värme. Låt koka i 20 minuter.
- Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Sila av buljongen.
Gryta
- Bryn fläsket i lite olja i en kastrull på medelhög till hög värme. Lägg åt sidan.150 g sidfläsk
- Fräs kimchin i sin egen vätska i samma kastrull på låg värme i 20 minuter. Den ska släppa ifrån sig mer vätska.450 g kimchi
- Tillsätt salladslökens stjälkar, vitlök och lök.2 klyftor vitlök, 2 gula lökar
- Tillsätt kryddblandningen.2 tsk gochugaru, 1 msk gochujang, 1 msk socker
- Lägg tillbaka fläsket.
- Häll på så mycket sardellbuljong att allt täcks.
- Låt sjuda utan lock på medelhög värme i 30 minuter. Skölj och koka under tiden riset. Spara vattnet från andra och tredje sköljningen.vitt ris
- Efter 30 minuter fyller du på med vattnet från rissköljningen för att ersätta den vätska som kokat bort. Du behöver inte använda allt. Om det inte räcker, fyll på med mer buljong. Har du ingen buljong kvar går det bra med vanligt vatten.vatten från andra och tredje sköljningen av riset
- Lägg på lock och låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter.
- Rör om ordentligt, lägg tofuskivorna ovanpå och lägg tillbaka locket. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter på medelhög värme.160 g fast tofu
- Stäng av värmen, ta av locket och ringla över sesamolja och toppa med salladslök. Smaka av med salt före servering.sesamolja, skivad salladslök
Anteckning
Om kimchin fastnar i botten är värmen för hög.
Rätten behöver få sjuda länge så att kimchin hinner släppa sin smak och vätska. Ha tålamod – det lönar sig.
Nutrition
Kalorier: 568kcal | Féculents: 21g | Protein: 21g | Fat: 45g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 7g | Enkelomättat fett: 20g | Kolesterol: 62mg | Natrium: 1228mg | Kalium: 813mg | Fiber: 7g | Socker: 9g | Vitamin A: 529IU | Vitamin C: 18mg | Kalcium: 263mg | Järn: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !