Go Back
–+ servings
Poulet nanban sur une assiette noire sur fond de bois

Nanban-kyckling – friterad kyckling med tartarsås

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.97/5 (26)
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 50 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Japansk
Servings: 2 portioner
Calories: 553kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 kycklingöverlår urbenade
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar

Till panering

  • 4 msk mjöl
  • 1 ägg uppvispat
  • frityrolja

Nanban-sås

Tartarsås

  • 1 hårdkokt ägg
  • 50 g lök
  • 60 g majonnäs
  • 1 tsk citronsaft

Till servering

  • 20 g finstrimlad kål
  • 4 körsbärstomater
  • torkad persilja

Procédé

Tartarsås

  • Finhacka löken.
    50 g lök
    oignons hachés
  • Lägg de hårdkokta äggen i en skål och mosa dem med en gaffel.
    1 hårdkokt ägg
    oeufs durs écrasés
  • Tillsätt resten av ingredienserna till tartarsåsen och blanda väl.
    60 g majonnäs, 1 tsk citronsaft
    sauce tartare mélangée

Friterad kyckling

  • Banka ut kycklingöverlåren till jämn tjocklek.
    2 kycklingöverlår
    hauts de cuisses pilonnés
  • Krydda runt om med salt och peppar.
    1 nypa salt, 1 nypa svartpeppar
  • Vänd i mjöl och doppa sedan i det uppvispade ägget.
    4 msk mjöl, 1 ägg
    Poulet trempé dans chapelure
  • Häll frityrolja i pannan så att den når cirka 3 cm upp från botten. Värm till 180 ℃, lägg i kycklingen och fritera i cirka 8 minuter, 4 minuter per sida, tills den är gyllene och genomstekt. Låt rinna av.
    frityrolja
    poulet en train de frire

Nanban-sås

  • Blanda ingredienserna till nanban-såsen i en liten kastrull och värm på medelvärme tills det börjar sjuda.
    2 msk ljus sojasås, 2 msk socker, 1 msk risvinäger, 0.5 tsk riven ingefära
    sauce nanban en ébullition
  • När sockret har lösts upp, ta kastrullen från värmen.
  • Häll såsen i en skål eller på ett fat. Lägg i den friterade kycklingen och vänd den flera gånger så att den täcks av såsen.

Servering

  • Lägg upp kycklingen på en tallrik tillsammans med kålen och körsbärstomaterna.
  • Toppa med torkad persilja och tartarsås.
    20 g finstrimlad kål, 4 körsbärstomater, torkad persilja

Anteckning

Många undrar säkert fortfarande vilken del av kycklingen som passar bäst till nanban-kyckling: bröst eller lår?
Personligen föredrar jag kycklingöverlår. Bröstfilé kan lätt bli torrare och mindre smakrik, medan lårkött är fetare och därför också ger mer smak.
Det enda man skulle kunna invända är att bröstfilé möjligen är lite lättare att banka ut. Men oavsett vilket är det ett förberedande steg som behövs för att köttet ska få en jämn tjocklek, så arbetsinsatsen blir i stort sett densamma. 

Nutrition

Kalorier: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Mättat fett: 10g | Fleromättat fett: 18g | Enkelomättat fett: 15g | Graisses trans: 0.2g | Kolesterol: 298mg | Natrium: 595mg | Kalium: 446mg | Fiber: 1g | Socker: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Kalcium: 56mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !