Servings: 4 portioner
Calories: 189kcal
Ingredienser
- 90 g jasminris
- 2.5 l vatten
- 2 fläskkotletter med ben
- 2 hundraårsägg
- 1 tesked kycklingbuljongpulver
- 0.5 tesked vitpeppar
Marinad till riset
- 1 tesked neutral olja
- 0.5 tesked salt
Garnering
- 0.5 tesked salt
- vårlök i skivor
Procédé
- Skölj riset försiktigt 2-3 gånger i kallt vatten (var inte för hårdhänt, vi vill inte skölja bort all stärkelse).90 g jasminris
- Marinera riset i 20 minuter med oljan och saltet. Den här förmarineringen hjälper till att bryta ner det yttersta lagret på riskornen före kokningen.1 tesked neutral olja, 0.5 tesked salt
- Förväll fläsket i kokande vatten i 3 minuter och skölj det sedan.2 fläskkotletter
- Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt sedan fläsket, det marinerade riset och hälften av hundraårsäggen.2.5 l vatten, 2 hundraårsägg
- Koka upp igen när alla ingredienser är i, och sänk sedan till en stadig sjudning. Målet är en sjudning som är tillräckligt livlig för att riset ska röra sig ordentligt i kastrullen. När kornen slår mot grytans sidor bryts de yttre lagren ner och stärkelsen frigörs i soppan.
- Lägg på ett lock på glänt och låt koka i 1 timme. Rör om var tionde minut så att det inte fastnar i botten och bränns.
- Ta congeen från värmen och lyft upp hundraårsägg och fläsk. Dra isär fläsket i mindre bitar och skär hundraårsägg i små bitar. Fläsket ska nu vara så mört att det lätt lossnar från benet. Lägg tillbaka allt i congeen.
- Smaka av congeen med resten av saltet, kycklingbuljongpulver och vitpeppar. Rör om ordentligt.1 tesked kycklingbuljongpulver, 0.5 tesked vitpeppar, 0.5 tesked salt
- Fördela congeen i skålar och toppa varje portion med skivat hundraårsägg och lite vårlök. Skär det andra hundraårsägget i åtta skivor, lägg dem fint i ett cirkelmönster ovanpå congeen och garnera med lite extra vårlök.vårlök
Anteckning
Vispa gärna congeen lätt i slutet av tillagningen om du vill ha den extra slät och krämig. Om du tycker att den är för tjock, tillsätt lite vatten i taget tills konsistensen känns rätt. Det är betydligt svårare att göra den tjockare i efterhand. Lite i taget är nyckeln till en riktigt god congee.
Nutrition
Kalorier: 189kcal | Féculents: 18g | Protein: 16g | Fat: 5g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Graisses trans: 0.05g | Kolesterol: 45mg | Natrium: 221mg | Kalium: 277mg | Fiber: 0.3g | Socker: 0.1g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 0.03mg | Kalcium: 31mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !