• Skär löken i klyftor, eller skiva den tunt om du vill att den ska koka sönder i såsen.
  0.5 lök
  
• Skala morötterna och skär dem i rullskurna bitar så att de suger upp mer smak och tillagas snabbare.
  0.5 morötter
• Skala potatisen, skär den i klyftor och lägg den i kallt vatten i 15 minuter för att få bort överflödig stärkelse.
  1 potatis
  
• Riv ingefäran till rätt mängd och finhacka vitlöken.
  0.25 tesked riven ingefära, 1 klyfta vitlök
• Skär äpplet i klyftor, ta bort kärnhuset, skala det och riv det fint.
  15 g äpple
  
• Värm oljan i en stor gryta på medelvärme och tillsätt löken. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  
• Tillsätt vitlök och riven ingefära och rör om ordentligt.
  
• Häll i kycklingbuljongen, eller använd hälften buljong och hälften vatten med lite glutamat.
  
• Tillsätt rivet äpple, honung, soja, socker, tomat och vinäger.
  0.5 matsked honung, 0.5 matsked ljus soja, 1 körsbärstomat, 0.5 tesked socker, 0.5 tesked risvinäger
  
• Tillsätt morötter och potatis. Vätskan ska precis täcka ingredienserna.
  0.5 morötter
  
• Låt sjuda under lock på medel till låg värme i 15 minuter och rör om då och då. Om ingredienserna är helt täckta av vätska, låt det sjuda utan lock.
  
• Skumma av ytan när buljongen börjar koka.
• Fortsätt sjuda under lock tills en trästicka lätt går igenom morötter och potatis.
  0.5 morötter, 1 potatis
• Stäng av värmen. Lös upp curryrouxet i en slev av kokvätskan och rör sedan ner det i resten av curryn.
  60 g japansk curryroux
  
• Låt sjuda utan lock på medel till låg värme och rör ofta tills curryn har tjocknat, cirka 5–10 minuter. Smaka av och tillsätt mer salt vid behov, beroende på vilken buljong och vilka kryddsåser du har använt.
• Håll curryn varm på låg värme medan du tillagar kycklingen.
  

Kyckling

• Banka ut kycklingen tills bitarna är jämnt platta. Salta och peppra, och skär bort eventuella fettkanter.
  2 kycklinglårfiléer, salt, peppar
  
• Vänd först kycklingen i mjölet, tryck till ordentligt och skaka av överflödet.
  2 matskedar vetemjöl
  
• Doppa sedan i ägget.
  1 ägg
• Vänd därefter i pankoströbrödet, tryck till ordentligt och skaka av lätt.
  1 djup tallrik pankoströbröd
  
• Fritera i 2 minuter per sida vid 170 grader.
  neutral olja
  
• Låt vila i 5 minuter.
• Fritera en gång till i 1 minut per sida.
• Låt vila i 2 minuter innan du skär upp.

Servering

• Lägg kycklingen på en skärbräda och skär den i skivor, men behåll formen intakt.
  
• Lägg ris i en skål och ös generöst över currysås, så att en del av riset fortfarande syns.
  2 portioner sushiris
  
• Lägg den uppskurna kycklingen ovanpå och placera bitarna så att formen bevaras.
• Garnera med lite salladslök för en fin finish.
  salladslök