Servings: 4 portioner
Calories: 451kcal
Equipment
- Savarinform
Ingredienser
- 250 ml kokosmjölk osötad och fullfet
- 2 teskedar pandanextrakt
- 6 ägg
- 3 matskedar kokosolja
- 160 g tapiokastärkelse
- 1 matsked rismjöl
- 100 g socker
- 2.5 teskedar bakpulver
- olja till formen
- 1 handfull riven kokos till garnering
- 80 ml vatten
Procédé
- Sätt ugnen på 180 °C.
- Knäck äggen i en bunke och vispa lätt ihop dem med en gaffel. Blanda inte för mycket, så bevaras kakans karakteristiska bikakestruktur.6 ägg
- Tillsätt kokosolja, vatten, kokosmjölk och pandanextrakt. Rör om.250 ml kokosmjölk, 2 teskedar pandanextrakt, 3 matskedar kokosolja, 80 ml vatten
- Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.160 g tapiokastärkelse, 1 matsked rismjöl, 100 g socker, 2.5 teskedar bakpulver
- Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda försiktigt tills smeten är jämn.
- Smörj en savarinform med lite olja och häll i smeten.olja till formen
- Grädda i 50–55 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med luckan på glänt i 20 minuter.
- Stjälp upp kakan, låt den svalna och toppa med riven kokos före servering.1 handfull riven kokos
Anteckning
Utmaningen med det här receptet är att kakan lätt kan sjunka ihop. Den gräddas för att få sitt karakteristiska “bikakemönster”, och det är ofta här det blir lite knepigt… För att lyckas med den luftiga, håliga strukturen rekommenderar jag att du bara vispar äggen mycket lätt med en gaffel, utan att blanda för mycket. Det är just där det avgörs.
Ett av knepen bakom en lyckad bikakekaka är att inte arbeta in luft i smeten. Smeten ska vara ganska tät – bakpulvret gör sedan jobbet och skapar de fina stråk som löper genom kakan. Om du vispar smeten som till en vanlig kaka blir den för tunn och instabil för att hålla kvar luftfickorna, och då sjunker den ihop när den svalnar efter att ha rest sig fint i ugnen.
Nutrition
Kalorier: 451kcal | Féculents: 62g | Protein: 10g | Fat: 20g | Mättat fett: 14g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 3g | Graisses trans: 0.03g | Kolesterol: 246mg | Natrium: 169mg | Kalium: 233mg | Fiber: 0.04g | Socker: 25g | Vitamin A: 356IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 85mg | Järn: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !