• Platta ut kycklinglårfiléerna med en köttklubba tills de är jämnt tjocka.
  2 kycklinglårfiléer
  
• Marinera kycklingen med ingredienserna till marinaden, täck över och ställ in i kylen i minst 20 minuter.
  1 tesked riven vitlök, 0.5 tesked salt, 1 matsked Shaoxingvin
  
• Blanda alla torra ingredienser till frityrsmeten i en stor skål.
  75 g vetemjöl, 75 g majsstärkelse, 1 tesked bakpulver, 1 nypa salt
  
• Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en slät smet. Ställ in i kylen i 10 minuter.
  1 ägg, 100 ml vatten
  
• Värm oljan till 175 °C i en kastrull eller wok.
  neutral olja
• Ta ut smeten ur kylen och rör om lätt. Doppa kycklingbitarna i smeten, vänd dem några gånger och fritera dem sedan i cirka 6 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
  
• Lägg den friterade kycklingen på hushållspapper eller ett galler. Låt vila i 5 minuter.
  
• Höj oljans temperatur till 185 °C och fritera kycklingen en andra gång i 1 minut per sida.
  
• Lägg tillbaka kycklingen på hushållspappret eller gallret.
• Skär kycklingen i grova skivor och servera på isbergssalladen.

Soo Guy-sås

• Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull på medelvärme.
  100 g socker, 100 g ketchup, 1 matsked ostronsås, 1 matsked ljus soja, 60 g risvinäger, 2 matskedar vatten, 2 matskedar majsstärkelse
  
• Rör hela tiden tills såsen tjocknar.
• Servera med isbergssallad.