• Blanda miso, rissirap och sake i en skål till en slät sås.
  60 ml vit miso, 60 ml brun rissirap, 2 matskedar sake
  
• Lägg ut en stor bit plastfolie på arbetsytan och bred ut en fjärdedel av såsen på folien, i ungefär samma storlek som 2 laxfiléer.
  450 gram lax
  
• Lägg laxen på såsen och bred sedan ytterligare en fjärdedel av såsen över laxen. Upprepa med resten av laxen.
  
• Slå in laxen ordentligt i plastfolien och pressa ut överflödig luft.
  
• Lägg laxen på en bricka och låt den marinera i kylen i minst 2 dagar.

Tillagning

• Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olja.
  vegetabilisk olja
• Lägg i laxen med skinnsidan uppåt och använd en stekspade för att se till att laxen ligger ordentligt mot pannan. Sockret i marinaden bränns lätt, så sänk värmen om laxen får färg snabbare än den hinner bli genomstekt.
  
• När laxen har fått fin färg på ena sidan, vänd den och stek vidare tills den är genomstekt.