Go Back
–+ servings
bibimbap coréen sur fond de bois

Autentisk koreansk bibimbap

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.84/5 (18)
Förberedelser: 35 minuter
Tillagningstid: 55 minuter
Total tid: 1 timme 30 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Koreansk
Servings: 2 portioner
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

Huvudingredienser

  • 100 g nötfärs gärna med 30 % fett
  • 250 g kryddad spenat se kryddningen nedan
  • 350 g kryddade mungbönsgroddar se kryddningen nedan
  • 100 g shiitakesvamp i tunna skivor
  • 120 g morötter
  • 0.5 tesked salt
  • 2 portioner kokt ris
  • 2 ägg
  • matolja
  • rostade, kryddade alger strimlade

Marinad

Bibimbapsås

Spenat

  • 250 g babyspenat
  • 1 tesked salt
  • vatten att koka i

Kryddning till spenat

  • 1 tesked salladslök finhackad
  • 0.5 tesked vitlök finhackad
  • 0.25 tesked salt
  • 1 tesked vita sesamfrön
  • 1 matsked sesamolja

Böngroddar

  • 350 g färska mungbönsgroddar
  • 1 tesked salt
  • vatten att koka i

Kryddning till böngroddar

  • 1 tesked salladslök finhackad
  • 0.5 tesked finhackad vitlök
  • 0.5 tesked salt
  • 1 tesked svarta sesamfrön
  • 1 matsked sesamolja

Procédé

Förbered köttet

  • Blanda nötfärsen med marinaden och låt den marinera i cirka 30 minuter.
    boeuf mélangé à marinade
  • Hetta upp lite matolja i en wok och stek köttet på hög värme i 3–5 minuter.
    boeuf cuit dans wok

Bibimbapsås

  • Blanda ingredienserna till bibimbapsåsen i en skål.
    sauce bimbimbap dans un bol

Spenat

  • Skölj spenaten i kallt vatten. Koka upp vattnet med saltet.
    épinards dans casserole
  • Förväll spenaten i 30 sekunder och spola den sedan i kallt vatten.
  • Låt rinna av och pressa ut överflödigt vatten. Hacka spenaten grovt och blanda med kryddningen till spenat.
    épinards mélangés avec sauce

Mungbönsgroddar

  • Skölj groddarna och koka upp vattnet med saltet.
  • Förväll groddarna i 1–2 minuter och skölj dem sedan i kallt vatten.
    jeunes pousses dans casserole
  • Låt rinna av, pressa försiktigt ut överflödigt vatten och blanda med kryddningen till böngroddar.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Morötter och svamp

  • Skala och strimla morötterna fint.
    carottes et champignons découpés
  • Ansa och skiva svampen.
  • Stek dem var för sig i en wok med lite olja och 1/4 tesked salt vardera på medelhög till hög värme i 2–3 minuter.
    carottes dans wok

Ägg

  • Stek äggen som spegelägg, eller tillaga dem på det sätt du föredrar.
    cuisson oeuf au plat

Montering

  • Lägg riset i en skål.
  • Toppa med köttet, de olika grönsakerna, de kryddade algerna, bibimbapsåsen och ägget. Servera.
    assemblage final du bibimbap

Anteckning

Du kan också använda strimlat nötkött i stället för färs, eller till och med kycklingfärs. Det som främst förändras är texturen. Jag gillar färs eftersom den blandar sig fantastiskt fint med riset – och det är trots allt själva grundidén med bibimbap.

Nutrition

Kalorier: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 7g | Graisses trans: 1g | Kolesterol: 199mg | Natrium: 765mg | Kalium: 444mg | Fiber: 3g | Socker: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 100mg | Järn: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !