Servings: 15 spett
Calories: 69kcal
Equipment
Ingredienser
- 400 gram kycklingbröstfilé skuren i tunna skivor
Marinad
- 1 matsked gul currypasta eller gult currypulver
- 1 tesked gurkmejapulver
- 0.5 matsked strösocker
- 0.5 matsked fisksås
- 100 ml fullfet kokosmjölk
- 60 ml vatten
- 0.5 tesked salt
- 1 stjälk citrongräs
Sataysås
- 50 gram rostade jordnötter
- 50 gram schalottenlök
- 0.5 vitlökshuvud
- 2.5 matskedar olja med neutral smak
- 5 gram massaman-currypasta
- 0.5 matsked ljus sojasås
- 150 ml kokosmjölk
- 12 ml tamarindsås
- 35 gram palmsocker eller farinsocker
- 0.25 matsked salt
- 1 matsked jordnötssmör
Procédé
Marinad
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål. Om du använder citrongräs utan att skala det, mixa allt i en mixer. Annars finhackar du det.
- Lägg ner kycklingen och se till att varje bit täcks ordentligt. Låt marinera i minst 12 timmar i kylskåpet så att smakerna verkligen hinner tränga in i köttet.
Förbered spetten
- Lägg bambuspetten i blöt i vatten 30 minuter innan du ska börja grilla. Det gör att de inte bränns på grillen.
- När kycklingen har marinerat klart och spetten har legat i blöt, trä upp kycklingen på spetten.
Grilla kycklingen
- Värm grillen eller stekhällen till medelhög till hög värme. Den ska vara tillräckligt het för att ge kycklingen fin stekyta utan att bränna den.
- Lägg spetten på grillen och grilla dem i cirka 2–3 minuter per sida. Vänd dem regelbundet. Kycklingen är klar när den känns fast, har en innertemperatur på 74°C och köttsaften är klar.
Thailändsk sataysås
- Rosta jordnötterna och krossa dem lätt i en mortel.
- Mixa vitlök och schalottenlök i en mixer.
- Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den mixade vitlöken och schalottenlöken och fräs tills det doftar aromatiskt.
- Tillsätt massaman-currypastan och låt den steka i cirka 2 minuter.
- Rör ner kokosmjölk, jordnötssmör, soja, tamarindsås, palmsocker och salt. Låt koka tills palmsockret har lösts upp och blandningen sjuder igen.
- Tillsätt de krossade jordnötterna och låt koka ytterligare 1–2 minuter. Ta sedan av från värmen.
Anteckning
Ja, jag vet – 12 timmars marinering kan kännas avskräckande. Och visst, du kan korta ner tiden till några timmar, eller till och med 10 minuter. Men ärligt talat suger de tunt skurna kycklingbitarna åt sig smakerna så bra att det verkligen lönar sig att vara ute i god tid.
Nutrition
Kalorier: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 1g | Graisses trans: 0.004g | Kolesterol: 17mg | Natrium: 79mg | Kalium: 142mg | Fiber: 1g | Socker: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 16mg | Järn: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !