Servings: 1 burk
Calories: 248kcal
Ingredienser
- 12 g torkade röda chilifrukter
- 30 g citrongräs finhackat
- 30 g galangal finhackad
- 2 st kaffirlimeblad utan stjälkar
- 4 klyftor vitlök finhackad
- 50 g schalottenlök finhackad
- 5 matskedar fisksås
- 3 matskedar palmsocker
- 10 matskedar neutral matolja
- 5 matskedar tamarindpasta
- 1 tesked salt
Procédé
Blötlägg chilin
- Lägg de torkade röda chilifrukterna i ljummet vatten och låt dem ligga tills de mjuknar, cirka 30 minuter.12 g torkade röda chilifrukter
Metod med mortel och stöt
- Använd en stenmortel och stöt. Mortla först de torrare ingredienserna: citrongräs, salt, galangal och kaffirlimeblad, tills du har en fin pasta.30 g citrongräs, 1 tesked salt, 30 g galangal, 2 st kaffirlimeblad
- Tillsätt chili, vitlök och schalottenlök, och mortla vidare till en slät pasta.4 klyftor vitlök, 50 g schalottenlök
- Tillsätt till sist fisksås, palmsocker och tamarindpasta. Blanda tills palmsockret har lösts upp.5 matskedar fisksås, 3 matskedar palmsocker, 5 matskedar tamarindpasta
- Hetta upp en stekpanna med non-stick-beläggning, en wok eller en gryta på medel-låg värme och tillsätt oljan. När oljan är varm, tillsätt pastan och stek den i cirka 2 minuter tills den doftar aromatiskt.10 matskedar neutral matolja
Metod med matberedare
- Lägg alla örter och kryddor i en matberedare. Mixa till en klarröd pasta.
- Hetta upp oljan i en panna på medelvärme. Tillsätt pastan och stek i cirka 2 minuter tills den doftar aromatiskt.
Anteckning
Tom yum-pastan håller i 1 vecka i kylskåp och upp till 6 månader i frysen. Tips: frys gärna in den i en iskubsform, så kan du enkelt ta fram små portioner vid behov.
Nutrition
Kalorier: 248kcal | Féculents: 37g | Protein: 4g | Fat: 11g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 2g | Graisses trans: 0.1g | Natrium: 807mg | Kalium: 670mg | Fiber: 5g | Socker: 13g | Vitamin A: 3185IU | Vitamin C: 10mg | Kalcium: 57mg | Järn: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !