Servings: 10 mini-månkakor
Calories: 136kcal
Equipment
Ingredienser
Deg
- 60 g majssirap
- 0.25 tsk lutvatten
- 24 g vegetabilisk olja
- 100 g vetemjöl
Fyllning
- 220 g lotuspasta eller annan fyllning, till exempel taropasta
- saltade äggulor valfritt
Pensling
- äggula till pensling
Lutvatten
- 5 g bikarbonat
- 20 g vatten
Procédé
Till lutvattnet
- Blanda vattnet med bikarbonaten.5 g bikarbonat, 20 g vatten
Till degen
- Blanda försiktigt majssirap, lutvatten och vegetabilisk olja i en skål.60 g majssirap, 0.25 tsk lutvatten, 24 g vegetabilisk olja
- Sikta mjölet och tillsätt det på en gång i blandningen.100 g vetemjöl
- Blanda till en jämn deg.
- Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i trettio minuter.
Till fyllningen
- Dela taro- eller lotuspastan i lika stora delar.220 g lotuspasta
- Forma varje del till en boll och lägg åt sidan.
- Om du använder saltade äggulor, tryck försiktigt in en äggula i varje boll av pasta och omslut den sedan varsamt och jämnt, utan att lämna några mellanrum mellan pastan och gulan. Försök att fördela lotuspastan jämnt runt gulan så att den hålls i mitten av månkakan.saltade äggulor
Montering
- Dela degen i lika stora delar.
- Kavla ut degen mellan två ark plastfolie.
- Ta bort plastfolien på ovansidan.
- Placera en fyllningsboll i mitten.
- Vik degen runt fyllningen.
- Ta bort överflödig deg där den överlappar, så att tjockleken blir jämn.
- Rulla månkakan mellan handflatorna till en jämn boll.
Gräddning
- Rulla månkakan försiktigt på en mjölad arbetsyta.
- Doppa formens stämpel i mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
- Lägg degbollen på en bakplåt.
- Placera månkaksformen över degen och tryck ner stämpeln.
- Grädda i 175 °C på mittengallret i fem minuter, eller tills ytan börjar stelna.
- Ta ut månkakan ur ugnen och pensla ytan med äggula.äggula till pensling
- Grädda i ytterligare tio minuter, eller tills den är gyllene.
- Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i rumstemperatur.
- Lägg månkakorna i en lufttät behållare och låt dem mogna i tre dagar.
Anteckning
Om du gör din egen taro- eller lotuspasta, se till att den är riktigt tjock. Låt den steka längre i wokpannan under tillagningen så att överflödig vätska hinner avdunsta.
Tänk på att samma sak gäller om du köper färdig pasta (taro/lotus/röda bönor/sesam): den kan vara för lös. Värm den i en kastrull under ständig omrörning tills den tjocknar och får en konsistens som modellera.
Nutrition
Kalorier: 136kcal | Féculents: 26g | Protein: 2g | Fat: 2g | Mättat fett: 0.4g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 1g | Graisses trans: 0.02g | Natrium: 137mg | Kalium: 14mg | Fiber: 1g | Socker: 15g | Vitamin C: 0.03mg | Kalcium: 6mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !