Servings: 30 wontoner
Calories: 43kcal
Ingredienser
Till wontonerna
- 30 ark färdig wontondeg
Till fyllningen
- 300 g fläskfärs helst med 30 % fett
- 2 stjälkar finhackad salladslök
- 1 tesked finhackad ingefära
- 1 matsked ljus sojasås
- 1 tesked Shaoxing-vin
- 0.25 tesked salt
- 1 nypa vitpeppar
- 3 matsked kycklingbuljong
Till soppan
Till buljongen
- 2 liter vatten
- kycklingben så många du kan få tag i
- 3 salladslökar
- 3 klyftor krossad vitlök
- 3 skivor ingefära
- 1 lök, halverad
Procédé
Till kycklingbuljongen
- (Valfritt) Rosta benen i ugnen eller airfryern på 190 grader i 5 minuter.kycklingben
- Koka upp vattnet tillsammans med benen. Häll av vattnet, skölj benen och lägg tillbaka dem i kastrullen med rent vatten. Låt sjuda strax under kokpunkten.2 liter vatten
- Låt sjuda i 1:30 och skumma regelbundet av ytan.
- Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda under lock i ytterligare 40 minuter.3 salladslökar, 3 klyftor krossad vitlök, 3 skivor ingefära, 1 lök, halverad
- Sila buljongen och ställ åt sidan.
Till fyllningen
- Blanda alla ingredienser till fyllningen utom köttet och låt stå i 10 minuter.2 stjälkar finhackad salladslök, 1 tesked finhackad ingefära, 1 matsked ljus sojasås, 1 tesked Shaoxing-vin, 0.25 tesked salt, 1 nypa vitpeppar, 3 matsked kycklingbuljong
- Tillsätt köttet och rör kraftigt tills fyllningen har absorberat all vätska och blivit till en klibbig smet.300 g fläskfärs
Vikning av wontoner
- Fukta kanterna på ett wontonark med lite vatten med fingertoppen.30 ark färdig wontondeg
- Lägg en liten klick fläskfyllning i mitten.
- Vik arket till en rektangel.
- Tryck ihop kanten så att den försluts.
- Börja från den vikta sidan: fukta ett hörn och lägg det andra hörnet ovanpå.
- Tryck ihop så att wontonen försluts (se videon nedan).
- Koka upp kycklingbuljongen i en kastrull och ställ den sedan åt sidan tills den ska användas.2 liter kycklingbuljong
Kokning av wontoner
- Koka under tiden upp rikligt med vatten i en annan kastrull eller wok medan buljongen värms. Lägg försiktigt i wontonerna. Rör om med en sked så att de inte fastnar. Du kan behöva koka dem i omgångar.
- När wontonerna flyter upp till ytan (eller efter 6-7 minuter), låt dem koka i cirka 1.5 minut till. Tillsätt pak choi och koka i ytterligare 30 sekunder.2 små pak choi-huvuden
Montering
- Lägg salt, malen vitpeppar och sesamolja i serveringsskålarna och fyll sedan på med den heta buljongen.salt, vitpeppar, sesamolja
- Lyft upp wontonerna och pak choi ur vattnet och fördela dem i skålarna. Toppa med salladslök och eventuellt chiliolja.finstrimlad salladslök, chiliolja
Video
Anteckning
Frysning
Du kan frysa de okokta wontonerna direkt efter att du har vikt dem (låt dem inte stå för länge i rumstemperatur). Lägg dem i ett enda lager på en bricka klädd med bakplåtspapper. När de är helt genomfrysta, flytta över dem till lufttäta påsar eller behållare.
Tillagning av frysta wontoner
Tina dem inte. Följ samma metod som ovan och lägg dem direkt i det kokande vattnet.
Om färdigköpt buljong
Välj helst en buljong med så få tillsatser som möjligt, gärna färdigkokt och på burk (inte i pulverform). Häll den i en kastrull och värm den i tio minuter tillsammans med vitlöksklyftor, ingefära och salladslök.
Nutrition
Kalorier: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 0.3g | Enkelomättat fett: 1g | Kolesterol: 9mg | Natrium: 296mg | Kalium: 195mg | Fiber: 1g | Socker: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Kalcium: 65mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !