Superkrispig taiwanesisk popcorn chicken 鹽酥雞

4.80/5 (15)

Förberedelser: 20

Tillagningstid: 10

Total tid: 30

Måltid: Huvudrätt

Kök: Kinesisk, Taiwanesisk

Servings: personer

Calories: 285kcal

Skär kycklinglårfiléerna i bitar.
2 kycklinglårfiléer
Lägg kycklingen i en skål och marinera i 20 minuter med ingredienserna till marinaden.
0.5 tesked salt, 0.5 tesked socker, 1 tesked kinesisk femkrydda, 0.5 tesked kycklingbuljongpulver, 1 matsked majsstärkelse, 2 klyftor vitlök, 1 matsked shaoxingvin, 1 tesked ljus sojasås, 1 äggvita
Rosta sichuanpepparkornen på medellåg värme tills de får lätt färg.
2 tesked sichuanpepparkorn
Mortla eller mixa pepparkornen till ett fint pulver.
Blanda den malda pepparn med femkryddan och saltet.
0.25 teskedar kinesisk femkrydda, 1 tesked salt
Blanda majsstärkelse och bakpulver, och vänd sedan kycklingbitarna i blandningen.
10 matskedar majsstärkelse, 0.5 tesked bakpulver
Hetta upp olja i en wok på medelhög till hög värme och fritera de panerade bitarna i 5 minuter, eller tills de är lätt gyllene.
frityrolja
Ta upp bitarna och låt dem rinna av i ett durkslag. Höj sedan värmen och fritera dem ytterligare 2 minuter.
Precis innan kycklingen är klar, tillsätt thaibasilikabladen och fritera dem i 2 minuter, eller tills de är krispiga. Var försiktig, det stänker.
2 handfullar thaibasilika
Lägg över kycklingen och bladen i ett stort durkslag eller en finmaskig sil.
Lägg kycklingen i en stor skål tillsammans med lite thaibasilika. Tillsätt lite av kryddblandningen och blanda väl så att paneringen täcks jämnt.

Fritera inte för mycket kyckling åt gången. Arbeta i omgångar.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !