Servings: 2
Calories: 1494kcal
Ingredienser
- 280 g okokt sushiris
- 4 salladslökar, skivade, med de vita delarna separerade från de gröna
- 2 morötter, skivade
- 1 kg kycklingöverlår med ben och skinn
- 375 ml hemgjord kycklingbuljong
Buljong
- 600 ml vatten
- kycklingbenen
- 6 stjälkar salladslök
- 4 klyftor vitlök
Kycklingmarinad
- 2 matskedar majsstärkelse
- 4 matskedar ljus soja
- 4 matskedar Shaoxingvin
Procédé
Dagen innan
- Bena ur kycklingöverlåren och knäck sedan benen med knivryggen med ett snabbt slag.
- Lägg benen i en kastrull på låg värme tillsammans med vattnet, salladslöken och de lätt krossade vitlöksklyftorna (skalet kan sitta kvar).
- Låt sjuda under lock i 1 timme och 30 minuter.
- Skär under tiden köttet i små bitar och låt skinnet sitta kvar. Lägg allt i en stor skål, blanda väl med marinaden, täck över och ställ i kylen.
- Sila buljongen.
- Skölj riset minst 6 gånger, tills vattnet nästan är helt klart. Häll bort allt sköljvatten och tillsätt sedan lika mycket buljong som du annars hade använt vatten.
- Koka riset och låt det sedan kallna i kylen. Om du har buljong kvar kan du göra en liten nudelsoppa av den till kvällen.
Samma dag
- Hetta upp en wok eller en stor stekpanna med lite olja på hög värme.
- Lägg i hälften av kycklingen (den tillagas i två omgångar), bred ut den och låt den steka utan att röra i 2–3 minuter. Du vill få en fin, brynt yta.
- Rör om lätt och upprepa några gånger.
- Gör likadant med resten av kycklingen och lägg åt sidan. Försök att få tillbaka oljan i skålen så att du kan använda den till resten av ingredienserna.
- Hetta upp woken igen på hög värme. Tillsätt de skivade morötterna och woka i 3–4 minuter.
- Tillsätt de vita delarna av salladslöken och woka i 3 minuter.
- Tillsätt riset och woka i 3 minuter. Tillsätt sedan såsen och kycklingen och woka i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt de gröna delarna av salladslöken, blanda väl i 2 minuter och ta sedan av från värmen. Servera direkt!
Anteckning
Om du tillsätter ärtor, ägg eller andra ingredienser, tillsätt ytterligare 1 matsked ljus soja.
Du kan använda färdig buljong, men se till att den inte innehåller tillsatt salt eller "märkliga" ingredienser. Här gör vi en asiatisk kycklingbuljong, så den innehåller inte alla de franska örterna.
Nutrition
Kalorier: 1494kcal | Féculents: 125g | Protein: 80g | Fat: 72g | Mättat fett: 19g | Fleromättat fett: 15g | Enkelomättat fett: 30g | Graisses trans: 0.4g | Kolesterol: 417mg | Natrium: 622mg | Kalium: 1265mg | Fiber: 6g | Socker: 4g | Vitamin A: 10792IU | Vitamin C: 9mg | Kalcium: 103mg | Järn: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !