Servings: 4 portioner
Calories: 390kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienser
- 250 g nudlar (torrvikt)
- 250 g fläskfärs
- 3 tunna skivor ingefära
- 5 klyftor vitlök, finhackad
- 5 torkade shiitake
- 3 stjälkar salladslök, skuren i bitar
Marinad
- 0.5 tesked salt
- 2 teskedar majsstärkelse
- 1 tesked neutral olja
- 2 nypor vitpeppar
- 1 nypa kinesisk femkrydda valfritt, men i våra tester föredrog vi oftast den här varianten
Sås
- 15 g mörk sojasås
- 2 matskedar söt bönsås
- 3 matskedar fermenterad sojabönspasta (dajiang)
- 250 ml vatten
Procédé
- Lägg svampen i blöt. Shiitake kan behöva upp till 40 minuter i ljummet vatten för att mjukna.5 torkade shiitake
- Marinera fläskfärsen med ingredienserna till marinaden i 15 minuter.250 g fläskfärs, 0.5 tesked salt, 2 teskedar majsstärkelse, 1 tesked neutral olja, 2 nypor vitpeppar, 1 nypa kinesisk femkrydda
- Spara blötläggningsvattnet och skiva sedan svampen tunt.
- Hetta upp en matsked olja i en wok på medelvärme.
- Tillsätt den marinerade fläskfärsen i woken. Stek i 1 minut så att den får fin färg.
- Tillsätt ingefäran och vitlöken. Låt allt fräsa tillsammans.3 tunna skivor ingefära, 5 klyftor vitlök, finhackad
- Tillsätt den skivade shiitakesvampen och woka i ytterligare 2 till 3 minuter.
- Tillsätt ingredienserna till såsen. Använd det sparade blötläggningsvattnet i stället för vanligt vatten. Rör om ordentligt, sänk värmen och lägg på lock.15 g mörk sojasås, 2 matskedar söt bönsås, 3 matskedar fermenterad sojabönspasta (dajiang), 250 ml vatten
- Låt såsen sjuda i 15 till 20 minuter. Rör om då och då så att den inte fastnar.
- Koka under tiden nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda sedan med såsen.250 g nudlar (torrvikt)
- Tillsätt salladslöken, blanda i 1 minut och servera.3 stjälkar salladslök, skuren i bitar
Anteckning
Du kan använda färska shiitake. Använd då vanligt vatten till såsen i stället för blötläggningsvattnet, som annars ger extra mycket umami.
Nutrition
Kalorier: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 6g | Graisses trans: 0.003g | Kolesterol: 45mg | Natrium: 1054mg | Kalium: 192mg | Fiber: 4g | Socker: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 15mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !