Servings: 4 portioner
Calories: 2396kcal
Ingredienser
Saltat fläsk
- 450 g fläsksida hel bit, inte skivad
- 2 teskedar salt
Buljong
- 1.5 liter vatten
- 30 g färsk ingefära i skivor
- 3 klyftor vitlök, skalad
- 1 knippe salladslök
- 4 matskedar ljus sojasås
- 3 matskedar saké
- 1 tesked salt
- 1 matsked sesamolja
Nudlar
- 4 "nystan" torkade ramennudlar
Tillbehör
- halverade mjukkokta ägg
- lätt blancherade sojabönsgroddar
- finstrimlad salladslök
Procédé
- Gnid in fläsket med salt och låt det stå i kylskåpet över natten.
- Lägg vatten, ingefära, vitlök, salladslök och det saltade fläsket i en gryta och koka upp på hög värme.
- Skumma av och ta bort andra orenheter från ytan. Sätt på lock, sänk värmen och låt sjuda i 1 timme och 30 minuter till 2 timmar.
- Låt buljongen och fläsket svalna helt i grytan. Sila buljongen och förvara den och fläsket var för sig.
- Låt buljongen kallna i kylskåpet i minst några timmar eller över natten, och ta sedan bort det stelnade fettet. Förvara även det kokta fläsket i kylskåpet så att det blir lätt att skiva senare.
- Förbered också resten av tillbehören (mjukkokta ägg, blancherade sojabönsgroddar och skivad salladslök) innan du gör klart buljongen och nudlarna. När nudlarna väl är kokta måste soppan och tillbehören läggas upp direkt, annars blir nudlarna för mjuka.
- Koka upp buljongen och tillsätt soja, saké, salt och sesamolja. Låt sjuda på mycket låg värme tills nudlarna är klara.
- Koka de torkade nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Precis innan nudlarna är klara, häll upp buljongen i serveringsskålar.
- Häll av nudlarna och fördela dem genast i serveringsskålarna.
- Toppa med halverade mjukkokta ägg, sojabönsgroddar, salladslök och skivat fläsk.
Anteckning
Några populära tillbehör till ramen är vitpeppar, som ger lite hetta och kryddig arom, riven vitlök, som ger en kraftig vitlökssmak, och chiliolja, som ger extra sting.
Du kan också låta de mjukkokta äggen marinera i en sojabaserad sås för att göra ajitama.
Du kan också låta de mjukkokta äggen marinera i en sojabaserad sås för att göra ajitama.
Nutrition
Kalorier: 2396kcal | Féculents: 10g | Protein: 44g | Fat: 240g | Mättat fett: 87g | Fleromättat fett: 26g | Enkelomättat fett: 112g | Kolesterol: 324mg | Natrium: 1693mg | Kalium: 1019mg | Fiber: 1g | Socker: 1g | Vitamin A: 165IU | Vitamin C: 6mg | Kalcium: 89mg | Järn: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !