Blötlägg i 6 till 24 timmar. Låt det ligga längre om du vill ha en mjukare konsistens på riset.

Häll av vattnet (du behöver inte skaka av överflödigt vatten) och fördela det blötlagda klibbiga riset jämnt på en värmetålig tallrik med kant eller i en bambuångkorg klädd med bakplåtspapper.

Täck över och ånga i 30 till 45 minuter. Om du tillagar en större sats, ånga riset i två omgångar eller låt det ånga lite längre. Kontrollera riset och förläng ångkokningstiden vid behov.

Låt riset ligga kvar i ångkokaren eller håll det täckt så att det inte torkar ut, tills det är dags att servera eller använda det i ett annat recept.