Sterilisera en glasburk i en kastrull med kokande vatten.

Skölj yujan noggrant under rinnande vatten. Gnugga gärna skalet med bikarbonat och/eller grovsalt. Torka yujan med hushållspapper.

Dela yujan i skal, fruktkött, det vita innerskalet, kärnorna och saften. Kasta kärnorna och det vita innerskalet. Skiva yujaskalet tunt i jämnstora bitar.

Mixa fruktköttet och saften från yujan, men inte skalet, i en mixer.

Blanda den mixade yujan med sockret i en ren skål och rör om ordentligt. Lägg det skivade yujaskalet i den steriliserade burken och häll över yuja- och sockerblandningen. Rör om med en ren tesked.

Sätt på locket och låt burken stå i rumstemperatur tills sockret har lösts upp. Beroende på mängden kan det ta några dagar innan allt socker är helt upplöst. Rör om i burken med en ren tesked varje dag under tiden.

Ställ burken i kylskåpet och förvara den där tills den är slut. Marmeladen utvecklar mer smak med tiden.

Lös upp 2-3 teskedar yuja-cheong (yuja-marmelad) i en kopp vatten och servera. (Ät gärna yujaskalet också, om du vill.)