Servings: 4 portioner
Calories: 289kcal
Equipment
Ingredienser
MARINAD
- 500 g kyckling i bitar, helst lårfilé
- 1 matsked shaoxingvin
- 2 teskedar ingefära finhackad
- 0.5 tesked salt
- 0.5 tesked svartpeppar
Frityrsmet
- 6 matskedar vetemjöl
- 6 matskedar potatismjöl
- 16 matskedar vatten kallt
- 1 tesked bakpulver
- 1 nypa salt
Procédé
- Lägg kycklingbitarna i marinaden och låt dem stå i 30 minuter (eller över natten).500 g kyckling, 1 matsked shaoxingvin, 2 teskedar ingefära, 0.5 tesked salt, 0.5 tesked svartpeppar
- Blanda ingredienserna till frityrsmeten i en annan skål. Smeten ska vara mycket tjock och nästan gräddig i konsistensen. Tillsätt mer mjöl vid behov.6 matskedar vetemjöl, 6 matskedar potatismjöl, 16 matskedar vatten, 1 tesked bakpulver, 1 nypa salt
- Doppa kycklingen i frityrsmeten.
- Fritera i 180 grader tills kycklingen är lätt gyllene. Låt vila i 3 minuter på hushållspapper.
- Fritera en gång till tills kycklingen är ordentligt gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
- Hetta upp en wok eller kastrull på hög värme, tillsätt alla ingredienser till såsen och låt sjuda i 1-2 min under kraftig omrörning tills såsen tjocknar.3 klyftor vitlök, 1.5 matsked gochujang, 1.5 matsked ljus soja, 2.5 matskedar honung, 1.5 matsked smör, 1 tesked sesamolja
- Sänk värmen och vänd försiktigt ner kycklingen i såsen.
Anteckning
Fritera inte för många bitar åt gången, annars sjunker oljans temperatur för mycket.
Dubbel fritering är avgörande för att kycklingen ska bli riktigt krispig och hålla sig krispig längre.
Nutrition
Kalorier: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 8g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 95mg | Natrium: 197mg | Kalium: 268mg | Fiber: 0.2g | Socker: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 35mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !