Servings: 2 portioner
Calories: 709kcal
Ingredienser
- 200 g potatisstärkelse
- 300 g kycklinglårfilé benfri, skuren i bitar
MARINAD
- 4 matskedar sake
- 1 matsked strösocker
- 4 matskedar mörk sojasås ersätt gärna med Kikkomans salta soja eller tamari
- 2 matskedar vitlök finhackad
- 1 matsked ingefära finhackad
Procédé
- Låt kycklingen marinera i marinaden i minst 2 timmar. Ju längre den får stå, desto mer smak får den.300 g kycklinglårfilé, 4 matskedar sake, 1 matsked strösocker, 4 matskedar mörk sojasås, 2 matskedar vitlök, 1 matsked ingefära
- Lägg potatisstärkelsen på en stor tallrik. Vänd kycklingbitarna i stärkelsen och se till att bitarna ligger var för sig.200 g potatisstärkelse
- Värm oljan till 180–196 grader. Ställ plattan på medelhög till hög värme.
- Fritera kycklingen 3 gånger i 30 sekunder. Låt bitarna vila i 1 minut på hushållspapper mellan varje omgång.
Anteckning
Dubbel- eller trippelfritering, beroende på skola, är avgörande för att få den karakteristiska krispigheten i traditionell karaage. Under de korta pauserna utanför oljan vandrar fukten inuti kycklingen utåt, vilket gör paneringen fuktig och mindre krispig.
När du friterar en sista gång på mycket hög värme förångas fukten och paneringen blir åter fast och perfekt krispig.
Nutrition
Serving: 150g | Kalorier: 709kcal | Féculents: 89g | Protein: 32g | Fat: 25g | Mättat fett: 7g | Fleromättat fett: 5g | Enkelomättat fett: 10g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 147mg | Natrium: 283mg | Kalium: 1332mg | Fiber: 6g | Socker: 8g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 4mg | Kalcium: 80mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !