Servings: 1 portion (koncentrat)
Calories: 367kcal
Ingredienser
- 60 ml sake
- 135 ml mirin
- 120 ml ljus sojasås
- 0.5 ark kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Mät upp alla ingredienser.
- Häll sake, mirin och ljus sojasås i en kastrull.60 ml sake, 135 ml mirin, 120 ml ljus sojasås
- Tillsätt kombu och katsuobushi.0.5 ark kombu, 5 g katsuobushi
- Låt blandningen långsamt koka upp på medel-låg värme.
- Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Ta sedan av kastrullen från värmen och låt svalna.
- Sila blandningen genom en finmaskig sil (spara kombu och katsuobushi till något annat, se nedan).
Anteckning
Så använder du mentsuyu
Den här mentsuyun är koncentrerad. Normalt är förhållandet mellan mentsuyu och vatten 1:2 för en dippsås till zaru soba eller udon, och 1:4 för en nudelsoppa med udon eller soba. Justera gärna smaken på dippsåsen eller soppbuljongen genom att tillsätta mer mentsuyu eller mer vatten.Förvaring av hemgjord mentsuyu
Förvara mentsuyu i en glasburk med lock i kylskåpet i upp till en månad.Vad gör du med använd kombu och katsuobushi?
Lägg använd kombu och katsuobushi i en lufttät behållare och förvara i kylskåpet i upp till en vecka eller i frysen i upp till en månad.Använd dem sedan till att göra hemmagjord furikake.
Nutrition
Serving: 10g | Kalorier: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Mättat fett: 0.01g | Fleromättat fett: 0.1g | Enkelomättat fett: 0.02g | Kolesterol: 3mg | Natrium: 7621mg | Kalium: 309mg | Fiber: 1g | Socker: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Kalcium: 29mg | Järn: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !