Go Back
–+ servings
boeuf loc lac accompagné de riz loc lac et de sauce à tremper sur fond de bois

Autentisk vietnamesisk biff Loc Lac

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.85/5 (51)
Förberedelser: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 20 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Vietnamesisk
Servings: 2 portioner
Calories: 267kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

Nötkött

  • 300 g nötkött i strimlor
  • 70 g ljus sojasås
  • 1 matsked ostronsås
  • 1 matsked ketchup
  • 3 matskedar socker
  • 1 tesked svartpeppar
  • 1.5 tesked fisksås
  • 2 klyftor vitlök, tunt skivad

Tomatris

  • 250 g ris (okokt vikt) kokt i förväg
  • 60 ml tomatpuré
  • 3 klyftor vitlök, finhackad
  • 1 matsked ljus sojasås
  • 1 tesked fisksås
  • 1 matsked saltat smör valfritt
  • 1 ägg lätt uppvispat

Till servering

  • 2 skivade tomater
  • 1 skalad gurka i skivor
  • 2 ägg

Dipsås

  • saften från 1 lime
  • 1 tesked fisksås
  • 1 matsked vatten
  • 2 teskedar svartpeppar

Vietnamesisk picklad lök

  • 1 matsked salt
  • 1 rödlök
  • 1 schalottenlök
  • 1 matsked socker
  • 115 ml risvinäger
  • 115 ml vatten

Procédé

Ris till Loc Lac

  • Hetta upp woken på medelvärme och tillsätt lite neutral olja.
  • Häll i det uppvispade ägget och stek det tills det nästan stelnat. Lägg sedan åt sidan.
    oeuf dans le wok pour riz loc lac
  • Tillsätt lite mer olja och stek vitlöken i 2-3 minuter, tills den doftar gott och börjar få färg.
    ail dans wok riz loc lac
  • Tillsätt riset och dela upp eventuella klumpar.
    séparation de graisn de riz dans un wok
  • Tillsätt tomatpurén och övriga kryddor. Börja med hälften av tomatpurén om du vill ha ett mindre "tomatigt" ris.
    concentré de tomate avec riz dans un wok
  • Fortsätt att luckra upp riset och blanda runt kryddorna. Låt riset steka med tomatpurén i 3-4 minuter.
  • Tillsätt ägget och blanda ner det i riset.
  • Tillsätt smöret och blanda ner det i riset. Smöret är egentligen valfritt, men rekommenderas varmt eftersom det rundar av syran i tomatpurén.
    beurre dans riz rouge dans le wok

Nötkött

  • Marinera nötköttet i 20 minuter till 1 timme med ingredienserna i gruppen Nötkött.
    boeuf loc lac marinant sur fond de bois
  • Hetta upp olja i en wok på hög värme och stek nötköttet tills det är fint brynt och genomlagat.
    boeuf loc lac revenant dans un wok
  • Häll av vätskan, tillsätt mer olja och hetta upp ordentligt på hög värme.
  • När woken är riktigt het, stek äggen så att de kan serveras direkt.

Sås

  • Blanda samman alla ingredienser.
    sauce à tremper loc lac sur fond de bois

Uppläggning

  • Lägg upp tomat- och gurkskivor på tallrikarna.
    légumes et oignons marinés sur fond de bois
  • Lägg riset på ena sidan och nötköttet på den andra.
  • Lägg ett stekt ägg ovanpå varje portion ris. Toppa med salladslök och picklad lök.

Vietnamesisk picklad lök

  • Skiva rödlöken och schalottenlöken tunt.
    oignons tranchés sur une planche en bois
  • Lägg salt, socker och risvinäger i en burk och rör om ordentligt.
  • Lägg i den skivade löken och schalottenlöken.
  • Fyll upp med vatten.
  • Löken kan ätas direkt, men blir ännu godare efter några timmar eller över natten. Den är klar när den har fått en jämnt rosa färg.

Anteckning

Löken kan ätas direkt, men blir ännu godare efter några timmar eller över natten. Den är klar när den har fått en jämnt rosa färg.

Nutrition

Serving: 200g | Kalorier: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 0.5g | Enkelomättat fett: 2g | Kolesterol: 86mg | Natrium: 4940mg | Kalium: 1068mg | Fiber: 3g | Socker: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Kalcium: 482mg | Järn: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !