Servings: 4 portioner
Calories: 254kcal
Ingredienser
- 450 g kycklinglår, skurna i bitar
- 2 l frityrolja
- 1 matsked ingefära, finhackad
- 0.5 tesked chiliflakes
- 2 klyftor vitlök, finhackad
Sås
- 3 matskedar risvinäger
- 3 matskedar ljus sojasås
- 2 teskedar hoisinsås
- 65 ml vatten
- 3 matskedar socker
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 teskedar gochujang (valfritt, för färg och extra hetta)
Panering
- 1 portion universell panering enligt mitt recept
Procédé
- Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål, men vänta med majsstärkelsen. Häll upp paneringen i en stor bunke.3 matskedar risvinäger, 3 matskedar ljus sojasås, 2 teskedar hoisinsås, 65 ml vatten, 3 matskedar socker, 2 teskedar gochujang (valfritt, för färg och extra hetta), 1 portion universell panering enligt mitt recept
- Vänd kycklingen i paneringen. Fritera i 180-gradig olja en första gång tills den är lätt gyllene. Låt vila i 5 minuter och fritera sedan en gång till tills den är gyllene.450 g kycklinglår, skurna i bitar, 2 l frityrolja
- Hetta upp 1 matsked olja i en stor stekpanna och tillsätt chiliflakes, ingefära och vitlök.1 matsked ingefära, finhackad, 0.5 tesked chiliflakes, 2 klyftor vitlök, finhackad
- Fräs på medelvärme tills vitlöken börjar dofta, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt såsen och rör om tills den börjar sjuda. Vispa ihop majsstärkelsen med 2 matskedar vatten och tillsätt blandningen under omrörning tills såsen tjocknar. Sluta inte röra innan såsen har tjocknat.1 matsked majsstärkelse
- Tillsätt kycklingen och vänd runt.
- Vänd försiktigt runt i cirka 30 sekunder tills såsen tjocknar.
- Servera med ris.
Anteckning
Servera helst direkt. Min speciella panering håller sig krispig bra, men den här syrliga såsen mjukar snabbt upp de friterade kycklingbitarna.
Använd en kökstermometer för att se till att oljan håller rätt temperatur. Om oljan är för varm kan kycklingen få för mycket färg på utsidan innan den är genomstekt inuti.
Om oljan är för kall suger kycklingen åt sig mer olja och blir tung och fet (fett är gott, men lagom är bäst).
Nutrition
Kalorier: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 8g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 110mg | Natrium: 140mg | Kalium: 238mg | Fiber: 0.1g | Socker: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Kalcium: 11mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !