Servings: 2 portioner
Calories: 775kcal
Equipment
Ingredienser
- 300 g risnudlar förkokta
- 4 stjälkar kinesisk broccoli kan ersättas med pak choi, tunt skivad
- 5 klyftor vitlök tunt skivade
- 1 färsk chili tunt skivad
- neutral matolja till wokning
Sås
- 1 msk sesamolja
- 2 msk ostronsås
- 1 msk mörk sojasås
- 2 msk ljus sojasås
- 1 tsk fisksås
- 1 tsk vitpeppar
Procédé
- Rör ihop ingredienserna till såsen i en skål.1 msk sesamolja, 2 msk ostronsås, 1 msk mörk sojasås, 2 msk ljus sojasås, 1 tsk fisksås, 1 tsk vitpeppar
- Häll oljan i en kall wok, tillsätt vitlök och chili direkt och värm sedan på hög värme.5 klyftor vitlök, neutral matolja, 1 färsk chili
- När det börjar bryna, tillsätt broccolin och wokstek.4 stjälkar kinesisk broccoli
- När grönsakerna har mjuknat och sjunkit ihop, tillsätt nudlarna och såsen. Wokstek tills såsen nästan har kokat in och nudlarna fått en fin brynt yta.300 g risnudlar
Anteckning
Hur förbereder man risnudlar för wokning?
- Lägg nudlarna i varmt vatten (inte kokhett, bara varmt) och låt dem ligga i 5–10 minuter. Risnudlarna ska inte bli helt mjuka, utan bara lite böjliga. Det kan kännas ovant, men du kommer att märka skillnaden. Låt dem sedan rinna av och lägg åt sidan.
- Den sista delen av tillagningen sker sedan i woken, precis som receptet anger. Eftersom nudlarna bara är delvis tillagade blir de färdiga med hjälp av vätskan och oljan i rätten. Det ger dem en unik textur som är svår att efterlikna.
Nutrition
Kalorier: 775kcal | Féculents: 163g | Protein: 31g | Fat: 5g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 1g | Natrium: 1488mg | Kalium: 4294mg | Fiber: 19g | Socker: 20g | Vitamin A: 75063IU | Vitamin C: 757mg | Kalcium: 1797mg | Järn: 15mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !