Servings: 6 portioner
Calories: 300kcal
Equipment
Ingredienser
Het buljong (välj en eller använd båda i en delad gryta)
Kött att välja bland
- Nötkött, lamm eller fläsk, tunt skivat tvärs över fibrerna; välj gärna väl marmorerade detaljer
- Förkokta köttbullar, upptinade om de varit frysta
- Konserverat kött (Spam), skivat
Fisk och skaldjur
- Benfri fiskfilé, tunt skivad, t.ex. hälleflundra, mal, torsk, havsabborre eller pangasius
- Räkor, med eller utan skal och huvud
- Bläckfisk, skivad
- Fiskbullar
- Fisk- eller räkfärs som formas till bollar direkt vid bordet
- Andra skaldjur, som krabba, hjärtmusslor, blåmusslor osv.
Sojabaserade ingredienser
- Tofu – silkes, mjuk eller fast – skivad
- Fryst tofu, upptinad och skivad
- Tofupuffar (friterad tofu)
- Pressade tofublad, skurna i breda remsor
- Torkad tofuhud, blötlagd i förväg
Svamp
- Ostronskivling, delad i mindre bitar
- Kungsmussling, skivad på längden
- Enokisvamp, ansad och delad i små knippen
- Shiitakesvamp, blötlagd om den är torkad
- Shimejisvamp, ansad
Gröna grönsaker
- Kinakål
- pak choi
- choy sum
- gai lan
- Kronkrysantemum (tong hao)
- Vattenspenat
- Vattenkrasse
Rotfrukter
- Potatis, skalad och skivad
- Sötpotatis, skalad och skivad
- Daikon (vit rädisa), skivad
- Lotusrot, skivad
Torkade ingredienser
- Kelp, blötlagd och skuren i remsor
- Judasöra, blötlagd i förväg
Nudlar
- Färska vetenudlar
- Färska risnudlar
- Mungbönsvermicelli, blötlagd i förväg
- Glasnudlar av sötpotatis, blötlagda i förväg
- Hemgjorda eller köpta dumplings, gärna i mindre storlek
Ingredienser till dipsåser (mixa och matcha efter smak)
- Såser: ljus soja, svart risvinäger, ostronsås och hoisinsås (kinesisk barbecuesås)
- Pastor: sesampasta, jordnötssmör
- Oljor: sesamolja, chiliolja
- Kryddor: chilipulver, malen sichuanpeppar
- Aromater: hackad vitlök, koriander, schalottenlök, färsk chili
- Frön och nötter: sesamfrön, rostade jordnötter
Procédé
- Förbered alla ingredienser genom att tvätta och skära dem. Lägg upp dem på tallrikar. Du kan lägga olika ingredienser på samma tallrik, men blanda inte kött, fisk och skaldjur med övriga ingredienser.
- Blanda dipsåserna och fördela dem i små skålar. Ha gärna lite extra till hands om någon vill justera smaken eller fylla på, till exempel med salladslök, koriander, färsk chili, chiliolja eller salt.
- Ställ värmekällan och grytan mitt på bordet. Häll i buljongen. Se till att kablarna ligger säkert så att ingen snubblar.
- Ställ tallrikarna med ingredienser runt grytan och duka fram såsskålar, ätpinnar, servetter och dryck till varje gäst.
- Sätt på värmen. När buljongen kokar kan ni börja lägga i ingredienserna. Buljongen avdunstar efter hand som ni äter, så ha extra hett vatten nära till hands om det behövs.
Anteckning
Du behöver inte ha med alla kategorier. Kombinera gärna proteiner, grönsaker och kolhydrater för en balanserad måltid. Du kan också göra den vegetarisk eller vegansk genom att utesluta kött, fisk och skaldjur.
Olika ingredienser kräver olika tillagningstid. Se alltid till att allt är genomkokt innan det äts.
Nutrition
Kalorier: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !