Servings: 15 bitar
Calories: 300kcal
Ingredienser
- 500 g revbensspjäll, kapade i 1–2 cm stora bitar (med ben), cirka 3 benbitar per styck
- 1 tesked bakat bikarbonat (rostat i ugnen i 1 timme vid 150 grader)
- 1 liter vatten blandat med 1 tesked bakat bikarbonat
Marinad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tesked salt
- 0.5 tesked kycklingbuljongpulver eller -pasta
- 2 matskedar socker
- 0.5 tesked vitpeppar
- 10 g douchi (fermenterade svarta bönor), valfritt
- 1 matsked kinesisk femkryddblandning
Panering
- 4 matskedar majsstärkelse
- 1 matsked jordnötsolja
- 0.5 matsked rostad sesamolja
Procédé
- Rosta bikarbonatet i ugnen i 1 timme (hantera det sedan med handskar eller redskap)
- Skär revbensspjällen i 1–2 cm stora bitar
- Lägg revbensspjällen i 1 liter vatten och rör ner 1 tesked av det bakade bikarbonatet. Låt stå i 30 minuter
- Häll av vattnet och spola kallt vatten i skålen medan du rör om i några minuter åt ena hållet, sedan åt det andra. Fortsätt totalt i 12 minuter. Köttet ska vara mycket ljust när det är klart.
- Lägg köttet i en salladsslunga och snurra i cirka 2 minuter, tills det är torrt. Om vattnet fortfarande är mycket rött, upprepa sköljningen under kallt vatten i några minuter
- Låt marinera i 30 minuter (eller över natten)
- Tillsätt paneringen och blanda ordentligt med händerna så att allt fäster jämnt.
- Ånga i 15 minuter
Anteckning
Hantera inte det rostade bikarbonatet med bara händer, eftersom det kan irritera huden. När det rostas bildas nämligen lut.
Nutrition
Kalorier: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !