Servings: 2 porții
Ingredients
Castravete
- 1 castravete japonez (kyuri)
- 0.25 linguriță de sare
Wakame
- 2 g de wakame uscate, sau 20 g de wakame conservate în sare
Asezonare
- 1 lingură de oțet de orez
- 0.5 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sos de soia
Procédé
Castravete
- Taie castravetele în rondele subțiri.1 castravete
- Pune rondelele într-un bol pentru salată.
- Presară sare și amestecă pentru a le acoperi uniform.0.25 linguriță de sare
- Lasă deoparte aproximativ 5 minute, până când castravetele se înmoaie și lasă apă.
- Stoarce bine castravetele cu mâna pentru a elimina apa : dacă îl storci înainte să se înmoaie, se rupe și își pierde forma.
Wakame
- Rehidratează wakame uscate în apă timp de aproximativ 5 minute.2 g de wakame
- Dacă wakame sunt conservate în sare, clătește-le rapid.
- Apoi lasă-le la înmuiat 5 până la 10 minute în multă apă, pentru a le desăra.
- Apoi taie-le în bucăți cât o îmbucătură.
- Stoarce wakame pentru a elimina apa.
Asezonare
- Pune castravetele și wakame într-un bol pentru salată.
- Adaugă oțetul de orez, zahărul și sosul de soia.1 lingură de oțet de orez, 0.5 lingură de zahăr, 1 linguriță de sos de soia
- Amestecă.
Notes
Castravetele japonez este subțire, are coaja fină și aproape nu are semințe ; cântărește aproximativ 100 g. Dacă nu ai, un castravete mini (de tip libanez) este potrivit ; dacă folosești un castravete european, ia aproximativ 100 g și îndepărtează semințele. Taie rondele cu grosimea de 1 până la 2 mm, ideal cu o mandolină de bucătărie, pentru a fi uniforme.
Variante : poți adăuga rondele de caracatiță fiartă, tăiate oblic, alături de castravete, cu aceeași asezonare ; puțin ghimbir tăiat în fâșii subțiri sau shiso tăiat fin, adăugat la final, aduce prospețime. Se folosesc frecvent și creveți fierți sau batoane de surimi (kani).
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!