Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingredients
- 500 g carne slabă de vită
- 500 g carne grasă de miel
- 10 g sare
- 1 linguriță piper măcinat
- 1 lingură semințe de fenicul măcinate poți dubla cantitatea
- 1 lingură harissa de preferat Harissa Samia (aduce un aport suplimentar de sare), poți dubla cantitatea
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 linguri boia de ardei dulce
- Maț de miel 22-24
Procédé
- Toacă carnea de vită și de miel.
- Amestecă carnea tocată cu sarea, boiaua de ardei, piperul, semințele de fenicul măcinate și harissa.
- Adaugă uleiul de măsline și amestecă bine.
- Lasă compoziția să stea o noapte la frigider înainte de a umple mațul.
- Umple mațul de miel cu această compoziție.
- Lasă merguez să se usuce 36 de ore, atârnați în frigider.
- Gătește merguez pe grătar sau în tigaie.
Notes
Nu îi găti prea mult, ca să rămână fragezi și suculenți.
Harissa Samia, care se găsește la borcănaș de 100g, este perfectă pentru această rețetă. Redă întocmai gustul pastei harissa tradiționale tunisiene de casă. Conține doar ardei iute uscat și măcinat, sare și destul de mult usturoi.
Nutrition
Calories: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!