Servings: 2 persoane
Ingredients
- 75 g castane cântărite după curățare
- 75 g mascarpone
- 1 pară mare, sau 2 mici
- 2 lingurițe miere (sau îndulcitor lichid cu gust de miere)
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 2 prize sare generoase
- puțin unt sau ulei
- 1 până la 2 linguri espresso sau apă în care au fiert castanele
Opțional
- 0.5 până la 1 lingură amaretto și mai puțin espresso
Procédé
- Curăță castanele crude. Cântărește-le crude și curățate. Vei avea nevoie de aproximativ 12. Taie vârful fiecărei castane și trage coaja în jos.75 g castane
- Acoperă-le cu apă doar cât să le cuprindă și fierbe-le cel puțin o jumătate de oră. Dacă dorești, mai lasă-le la înmuiat aproape o oră. Lasă apoi aburul să se elimine și castanele să se usuce aproape un sfert de oră.
- Curăță para de coajă, îndepărtează cotorul și taie-o în bucăți. Călește bucățile 5 minute în puțin unt sau ulei. Adaugă o priză generoasă de sare și scorțișoara. Mai călește-le apoi 2 minute, până se rumenesc pe toate părțile. Lasă-le să se răcească.1 pară, puțin unt sau ulei, 2 prize sare, 1 linguriță scorțișoară măcinată
- Mărunțește fin castanele în robotul de bucătărie. Adaugă mascarpone și mierea (sau îndulcitorul cu gust de miere). Adaugă un sfert din pară. Mixează până obții o pastă groasă.75 g mascarpone, 2 lingurițe miere
- Subțiază cu espresso, puțină apă în care au fiert castanele sau puțin amaretto. Adaugă mai întâi o lingură, amestecă manual și verifică textura. Mai adaugă apoi dacă este nevoie.1 până la 2 linguri espresso, 0.5 până la 1 lingură amaretto
- Dacă dorești, păstrează spuma și para până în momentul servirii. În acest caz, acoperă spuma și pune-o la frigider.
- Împarte spuma în pahare mici și frumoase. Dacă dorești, încălzește puțin restul de pară. Împarte apoi bucățile în pahare.
Notes
Ustensile : crăticioară, robot de bucătărie (mic) sau mixer vertical, tigaie mică fără PFAS.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!